A chef Renata Arassiro é uma das chocolatiers mais premiadas de São Paulo e embaixadora da belga Callebaut no Brasil. Após cerca de dez anos de experiência produzindo chocolates e bombons em diferentes formas, Renata Arassiro abriu sua loja em 2008 com o nome de Esses Chocolates. Em 2011, ganhou o primeiro prêmio da crítica gastronômica paulistana como o Melhor Bombom Gourmet, segundo a revista Época São Paulo. Um ano depois, veio o reconhecimento da Veja São Paulo como título de Melhor Chocolate na edição 2012 do especial Comer & Beber – com a loja rebatizada com o nome da chef. O título se repetiu no ano seguinte. Também foi vencedora de duas seleções brasileiras da “Coupe du Monde de la Pâtisserie” em Lyon na França. Renata se destacou como a única brasileira na área de chocolataria, participando da disputa com preparo de bombons, entremets e esculturas de chocolate.
Páscoa japonesa
Este ano, a chef prepara um ovo de Páscoa com inspiração japonesa. Trata-se do ovo de Matchá, presente na casca de chocolate amargo recheada de chocolate branco, flocos de massa folhada, matchá e macadâmia, recheado com bombons de gengibre com nibs e gergelim preto com crocante (500g por R$ 155).
A estrela deste ano, contudo, é um ovo de cerca de 500g bem brasileiro, com chocolate exclusivo dos embaixadores da Callebaut. Trata-se de uma edição limitada criada na França pela Cacao Barry, uma das marcas mais conceituadas do mundo, com 68% de cacau da Fazenda Boa Sentença, de Ilhéus, na Bahia. A casca do ovo é feita deste puro chocolate. Para acompanhar e rechear esta raridade tão brasileira, a chef criou bombons com flocos de massa folhada e castanhas de baru – ingrediente típico do Cerrado (450g – R$ 155).
Confira muitas outras sugestões na loja.
Serviço
Renata Arassiro Chocolates
Rua Pascal, 1195 – Campo Belo – São Paulo, SP Tel: (11) 5092-4977
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Funcionamento: Segunda a Sábado, de 10h às 18h
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