Livro desvenda os mistérios e os encantos do prato mais amado do Japão Se você perguntar para os japoneses qual é o prato que expressa mais afetividade, é quase certo que a resposta será “ramen”. A comida, que tem origem na China, atravessou os mares e chegou ao Japão, transformou-se ao longo do tempo até adquirir a sua configuração atual. Mas afinal, que segredos se escondem dentro de uma tigela de macarrão ensopado que conquistou os japoneses e agora vem ganhando outros paladares no mundo inteiro? O livro Ramen / Lámen, que chega às livrarias em novembro, passeia pelas histórias […]
LITERATURA
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Para celebrar a exposição ‘A Arte do Ramen Donburi’, a JHSP promove palestra para abordar a origem do prato, suas características e os segredos por trás do encanto de uma tigela de macarrão ensopado. Para aprofundar o conteúdo da exposição ‘A arte do Ramen Donburi’, a JHSP promove uma palestra com o produtor cultural e escritor, Jo Takahashi, que fala sobre a temática do seu novo livro “Ramen/Lámen” lançado pela editora JBC juntamente com a sócia-fundadora e executiva do Jojo Ramen e Jojo Lab, Simone Xirata, o escritor Breno Lerner e o fotógrafo Rafael Salvador. Os convidados apresentam os mistérios e encantos por trás do ramen, prato japonês que conquistou fãs no mundo todo, inclusive no Brasil. O evento aborda a origem do […]
Mio’s Cookbook ( みおつくし料理長 – O Livro de Receitas de Mio) é um filme obrigatório para todos aqueles que amam, pesquisam ou trabalham com culinária japonesa. É praticamente uma síntese sobre a origem dos conceitos da gastronomia japonesa. Diferente de muitos países onde grandes chefs ditaram a moda, no Japão pré-moderno prevalecia o trabalho dos cozinheiros-artesãos, obscecados em atingir a perfeição dos sabores e a busca do umami, o quinto gosto do paladar humano. Uma das grandes sequências do filme é a pesquisa que a jovem Mio faz sobre o dashi, o caldo essencial da culinária japonesa, e as diferenças […]
Eventos presenciais retornando com força total. Na mesma semana, o Mesa SP, o maior evento gastronômico, realizado pela revista Prazeres da Mesa e o São Paulo Fashion Week. Apesar da chuva torrencial que durou o dia e a noite toda, na quinta-feira, dia 18, todos esses eventos registraram presença maciça. Nessa noite foi realizado também o lançamento do novo romance de Cássia Penteado, HAIKAI, lançado pela editora Reformatório. Trata-se de um romance pincelado de haicais de Matsuo Basho, com passagens em Quioto, no Japão, e no Brasil. O interessante é que autora não conhece o Japão. Mas narra a estória […]
O título pode até sugerir um livro de poemas, mas é na verdade, um romance, onde os haicais de Matsuo Bashô são encaixados incidentalmente, como notas musicais em uma trilha sonora de um filme, criando uma ambientação literária subliminar. Lembra muito aqueles trechos em latim, em “O Nome da Rosa”, de Umberto Eco. Pura música em forma de letra. Haikai conta a história de Chiara, uma aspirante poetisa de haicai que se muda para a cidade de São Francisco Xavier, na Serra da Mantiqueira, na busca por uma vida mais próxima da natureza, onde possa se inspirar para compor seus […]
Foi lançada a TOKYO AIJO 東京愛情, uma nova revista em formato digital, totalmente em português (aliás, em bom português, diga-se de passagem, e fato raro nos dias de hoje, quando sentimos no dia-a-dia a deterioração do texto publicado, especialmente nas redes sociais, nos blogs amadores e até na grande imprensa, que parece ter dispensado de vez os revisores), produzida por brasileiros que residem na metrópole japonesa e que nutrem uma paixão pela cidade, sua cultura, sua gastronomia (a melhor do mundo, segundo o Guia Michelin), suas imagens, e porque não, suas contradições. São olhares mais do que apaixonados de pessoas […]
Uma resenha do artista Akira Umeda sobre o livro O Soldado Nu, de Éden Peretta, especialmente autorizado para JOJOSCOPE. O que é Butô? Recentemente foi lançado um livro sobre Butô. Foi escrito por Éden Peretta, Professor Doutor da Universidade Federal de Ouro Preto, e chama-se “O Soldado Nu”. O título é provocador. A imagem de um soldado nu é tabu. Um homem que é treinado para consumar a todo custo uma missão visto nu? Qual seria o sentido desta visão? No mundo em que vivemos, a nudez é um estado que se compartilha com reservas. Por um lado, os que […]