Para o Sukiyaki do Bem 2020 – Magokoro, a ceramista Hideko Honma idealizou e produziu uma tigela domburi, com grande abertura, mais baixa, com boa estabilidade e formato acolhedor, bem adequado ao tema do evento: um elo de afeto. O formato permite também uma acomodação estável dentro da Caixa Magokoro, onde vão todos os insumos e elementos que compõe o Sukiyaki Ramen, além da seleção de bebidas. É neste domburi que o Sukiyaki Ramen deve ser montado, seguindo as instruções que acompanham a caixa, ou pelo video que mostra o empratamento. Estes domburi foram produzidos com cores e texturas vidradas […]
O Japão decidiu conviver com o novo Coronavírus ainda por um longo tempo. A Japan Community Health Care Organization anunciou o “novo modelo de vida” convocando as pessoas a se prepararem para seguir esse modelo por um longo período de tempo e aprender a conviver e a trabalhar com o vírus que está à espreita. Olhando de perto para esses novos modelos de vida, pode-se ver que o governo japonês estabeleceu este conjunto muito prático de procedimentos operacionais padrão, usando princípios de racionalidade, ciência e avaliação de risco. Talvez esteja relacionado ao entendimento japonês de que coisas “ruins” não podem […]
O evento Sukiyaki do Bem, idealizado pela ceramista Hideko Honma ganha novo formato nestes tempos de reinvenção. Jojoscope vai mostrar uma série de reportagens sobre o Sukiyaki do Bem 2020, que vai ter como tema: Magokoro. Sukiyaki: prato icônico da culinária japonesa, preparado em um réchaud, à mesa, para ser compartilhado. A carne (geralmente bovina), finamente fatiada é cozinhada juntamente com verduras (acelga, cebolinha, em alguns casos moyashi), cogumelo shiitake (mas vale outros como o eringui), tofu grelhado, macarrão shirataki (que pode ser substituído por udon) em um molho feito com dashi (caldo base de alga kombu com flocos […]
Há dois ano fizemos uma visita de rotina ao Kabura, o mais icônico dos izakayas do bairro da Liberdade. Hitoshi san, um dos irmãos proprietários da casa não estava. Era estranho, pois ele era o responsável pela grelha, e era ele que sabia moldar a anchova no espeto, de tal forma que depois de assada, o peixe aterriza no prato como que nadando. Ficamos sabendo então, de seu repentino falecimento. Uma estrela a menos na noite paulistana do bairro mais oriental da cidade. Esta matéria na verdade, é o capítulo dedicado ao Kaburá, do livro “Izakaya: Por dentro dos botecos […]
O ex-diplomata Fausto Godoy, com larga experiência de atuação na Ásia (serviu em nada menos do que onze países só na Ásia!), analisa as perspectivas de Joe Biden com relação ao Leste e Sudeste Asiático. A Ásia tem sido tradicionalmente um enigma para as administrações americanas, que encontram na região parceiros – ou não – da dimensão de China, Índia, Japão e Coreia do Sul, gigantes econômicos cuja longa história compartilhada revela nuances e apresenta desafios que ultrapassam o ideário simplista do Ocidente “Trump style”. De sua parte, ao longo do século passado, os países asiáticos elegeram a […]
Essa é para cinéfilos. O poeta, designer gráfico e produtor de mídia interativa André Vallias produziu um video, que poderíamos chamar de poema-visual-cinematográfico, com fragmentos dos créditos de abertura de muitos filmes clássicos japoneses. O título do video não poderia ser mais sugestivo. “Eiga” (映画), que significa cinema, é composto por dois ideogramas que significam “projeção” e “imagem”, respectivamente. Ou seja, imagem projetada. Neste video-poema de André Vallias, os créditos de abertura dos filmes são re-contextualizados como fragmentos poéticos, dando ênfase ao lettering enquanto design. Como a maioria dos filmes são das décadas de 1950 e 1960, algumas aberturas mostram influências […]
O Dia Nacional do Sushi é comemorado no Japão, no dia 1 de Novembro. A celebração se oficializou em 1961. Mas qual é razão de terem escolhido esta data? Lá, nesta época, o outono mostra a sua cara na paisagem. As montanhas começam a mudar de cor e ficam esplêndidas em tons amarelo e vermelho. É a estação das frutas e dos bons peixes. Por causa da temperatura mais fria, os pescados chegam mais gordos. É quando todos os alimentos também ficam mais deliciosos. O outono é definitivamente a estação da boa comida. Os japoneses falam shokuyoku no aki (食欲の秋) ou […]