O Jojo Ramen traz ao Brasil, novamente, o criador de suas receitas, Takeshi Koitani. O objetivo desta visita é realinhar as receitas antigas e criar novas, além de acompanhar a inauguração do Jojo Lab, uma cozinha central do Jojo Ramen, que pretende ser não só uma central de produção que irá abastecer a primeira loja, mas também as que ainda virão, como também sediar experiências de novas possibilidades para o ramen.
Aproveitando esta temporada em São Paulo, Takeshi Koitani, em colaboração com a chef Telma Shiraishi, embaixadora da boa vontade para a culinária japonesa no Brasil, prepara dois eventos gastronômicos que poderíamos chamar de Jantar Magno de Ramen. Trata-se de um kaiseki de ramen, uma sequência de pratos onde o tema é este macarrão que está fascinando o mundo. É a primeira vez que o ramen é servido neste formato de degustação aqui no Brasil. “Não é o ideal para comer um bom ramen, que deve ser apreciado numa grande tigela com o caldo fumegante”, antecipa-se Koitani. “Mas para conhecer as várias possibilidades de um ramen, é uma experiência interessante, lembra muito o kaiseki, a sequência de pratos da alta culinária japonesa”, justifica.
O público poderá desfrutar de momentos exclusivos preparados a quatro mãos. Os jantares acontecerão nos dias 13 de outubro, domingo (no Jojo Ramen) e no dia 14 de outubro (no Aizome Pop Up, na Japan House), ambos com início às 19 hs e com o mesmo cardápio. Entradas preparadas pela chef Telma Shiraishi e uma sequência de quatro ramen em porções menores para degustação, preparados por Koitani:
– Hiyashi Niboshi Ramen – Ramen com caldo frio à base de peixe com Tare de Shio (sal).
– Niboshi Ramen – Ramen tradicional à base de peixe seco (sardinha) com Tarê de Shoyu
– Kamojiru Tsukemen – Tsukemen de Pato, macarrão e caldo servidos separados, com macarrão frio.
– Veggie Ramen – Ramen vegetariano, com tempero à base de gergelim
– Sobremesa: mousse de caramelo de missô com crocante de amêndoas, do chef Cesar Yukio.
Opcional: harmonização com três saquês para acompanhar a sequência e mais um para a sobremesa.
O preço para estes jantares é de R$ 220,00 (para a degustação) ou R$ 300,00 (se harmonizado com os saquês especialmente selecionados).
SERVIÇO
Jantar 1 Dia 13 de outubro (domingo) às 19h no Jojo Ramen (Rua Rafael de Barros, 262 Paraiso – São Paulo SP)
Jantar 2 Dia 14 de outubro (segunda-feira) às 19h no Aizome Pop Up Japan House (Avenida Paulista, 52 Bela Vista – São Paulo, SP)
Convites à venda pelo Foodpass ou no Jojo Ramen com Thais ou Schumi. Telefones: (11)94702-6250 e (11)94804-8426 email: eventos@jojoramen.com.br
