O missô ( 味噌 miso) é uma pasta fermentada de soja e sal, muito utilizada na culinária japonesa. Os imigrantes japoneses no Brasil, desde cedo desenvolveram técnicas locais para produzir o missô, e também o shoyu, com os ingredientes que eram disponíveis à época. Com isso, criaram as bases para a produção destes insumos tão tradicionais em sua terra de origem, com métodos adaptados ao que era possível aqui. Assim nasceu no Brasil, um missô mais rústico, de sabor mais acentuado. Depois, com a possibilidade de se obter o koji, o fermento que tem como base a levedura Aspergillus oryzae, […]
HISTÓRIA & ECONOMIA
Na série de homenagens pelos 120 anos de nascimento de Ozu, ou de seus 60 anos de falecimento, Jojoscope apresenta matéria assinada pelo cineasta Carlos Adriano na íntegra e com a sua expressa autorização. A matéria foi publicada na Folha de S.Paulo e disponível somente para assinantes. Ozu filmou desespero humano com contenção sóbria de um haicai Cineasta japonês, poeta da rotina, nasceu (há 120 anos) e morreu (há 60) em 12/12 Carlos Adriano cineasta e doutor em cinema pela USP, fez pós-doutorado em artes na PUC-SP e realizou “O que Há em Ti” (2020), “Santos Dumont Pré-Cineasta?” (2010) […]
Já faz dez anos desde o falecimento de dona Shizuko Yasumoto. Japonesa, emigrou para o Brasil no final da década de 1960. Na época tinha 30 anos e trazia seus dois filhos pequenos. O Japão de 1967, três anos após a realização da primeira Olimpíada de Tokyo, ainda era tradicional demais para aquela jovem mãe que buscava novos horizontes. O seu marido já havia fincado pé em São Paulo e trabalhava como serralheiro. Assim reconstituíram a família numa época em que já era rara a entrada de novos imigrantes por aqui. Mas a vida era dura e dona Shizuko foi […]
Para celebrar a exposição ‘A Arte do Ramen Donburi’, a JHSP promove palestra para abordar a origem do prato, suas características e os segredos por trás do encanto de uma tigela de macarrão ensopado. Para aprofundar o conteúdo da exposição ‘A arte do Ramen Donburi’, a JHSP promove uma palestra com o produtor cultural e escritor, Jo Takahashi, que fala sobre a temática do seu novo livro “Ramen/Lámen” lançado pela editora JBC juntamente com a sócia-fundadora e executiva do Jojo Ramen e Jojo Lab, Simone Xirata, o escritor Breno Lerner e o fotógrafo Rafael Salvador. Os convidados apresentam os mistérios e encantos por trás do ramen, prato japonês que conquistou fãs no mundo todo, inclusive no Brasil. O evento aborda a origem do […]
O assassinato do ex-Premeiro Ministro do Japão, Shinzo Abe foi tão inesperado quanto inexplicável, em um país que se orgulha de ter uma baixíssima taxa de criminalidade. O professor e ex-diplomata FAUSTO GODOY nos enviou uma contribuição espontânea com uma reflexão sobre o que este episódio significa para os rumos políticos da Nação. O assassinato do ex-Primeiro-Ministro do Japão, Shinzo Abe, que chocou o mundo, levanta questões profundas no seio da sociedade e governo japoneses contemporâneos. Questões além da política estrito senso, a meu ver, também indentitárias no sentido amplo do que é “ser japonês” num país que permaneceu […]
Olha que encontro magnífico a Piti Koshimura está organizando !! Os Estudos Japoneses nunca tiveram um florescimento tão exuberante como agora. Antes restrito a temas clássicos e com circulação apenas nos meios acadêmicos, este campo de estudo vem ganhando força nos últimos anos, com a inclusão de temas contemporâneos como a cultura otaku, moda, comportamento, enfim o universo do soft power. E esse movimento está acontecendo de forma independente de instituições governamentais japonesas, que tradicionalmente selecionavam um número extremamente limitado de pesquisadores para suas bolsas de estudo. Novos pesquisadores estão descobrindo meios autônomos e criativos para dar sustentabilidade às suas […]
A notícia que agitou o Japão às vésperas do Natal foi a morte da atriz e cantora Kanda Sayaka (神田沙也加), encontrada morta no sábado (18 de dezembro), após cair do 22º andar de um hotel de luxo onde estava hospedada, na cidade de Sapporo, capital de Hokkaido. Ela estava se apresentando no musical My Fair Lady onde fazia o papel principal, como a personagem Eliza. Estava com 35 anos. A notícia foi amplamente divulgada na imprensa e na TV japonesa e deixou o Japão inteiro em estado de choque. Nesse mesmo dia do acidente, ela iria se apresentar no musical, […]