As sugestões do Kinoshita priorizam peixes e frutos do mar de alta qualidade, de procedência certificada e são muito apreciadas especialmente nesta época que antecede a Páscoa. O restaurante Kinoshita é uma referência de alta gastronomia japonesa na cidade de São Paulo. Premiado por três anos consecutivos com a Estrela Michelin, a cozinha do Kinoshita preza pelo padrão e excelência, em reverência aos saberes dos sabores do Washoku, a autêntica culinária do Japão, que foi indicada pela Unesco como Patrimônio Cultural Intangível da Humanidade, em 2013. Quase 80% de seu cardápio é constituído de pratos e receitas preparadas com peixes […]
Jojoscope
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Evento será realizado no Japão e terá a presença do desenhista Mauricio de Sousa, de representantes da embaixada do Brasil em Tóquio e dos cônsules-gerais do Brasil em Hamamatsu, Nagoya e Tokyo além do prefeito de Hamamatsu A fim de preparar as crianças brasileiras para uma melhor integração na sociedade japonesa, e para que elas não sejam interpretadas como crianças sem uma educação correta ou com atrasos no desenvolvimento por conta das diferenças culturais, a Fundação Internacional de Hamamatsu (HICE), em parceria com a Mauricio de Sousa Produções, fará o lançamento da revistinha “Turma da Mônica – Como preparar seu filho para […]
O ramen virou realmente uma febre em São Paulo, seguindo a mesma tendência de outras metrópoles como Nova York e Londres. Essa popularização também se alinha a uma nova corrente de restaurantes especializados em um prato. A Japan House São Paulo promove um bate-papo com reconhecidos profissionais da gastronomia com mediação da chef Telma Shiraishi. O tema da conversa será sobre a etimologia, história e popularidade do lámen (ou ramen) no Japão e no mundo, além da diversidade de estilos e receitas. Um dos questionamentos, que dá título a este encontro, é como escrever o prato. Qual a sua opinião sobre […]
Há razões de sobra para que a chef Telma Shiraishi tenha sido nomeada Embaixadora da Boa Vontade da Culinária Japonesa no Brasil, e elas não se resumem a uma justificativa reducionista de que “ela cozinha bem”. Para conhecer o universo da chef Telma é preciso atenção, o que na prática significa tempo. Não é possível absorver tudo o que a chef Telma tem a oferecer num almoço executivo de meia hora. O ideal é reservar boas três horas para percorrer por todo o discurso que seus jantares costumam reservar para comensais realmente interessados numa narrativa gastronômica. Como assistir um filme, […]
O governo japonês, através de seu chefe de gabinete, Suga Yoshihide, anunciou o nome da nova Era do Japão no dia 1 de abril de 2019, às 11h30. A nova era será chamada de REIWA, palavra retirada da obra Man’yoshu, a mais antiga coletânea de poesia do Japão. O primeiro ministro Shinzo Abe explicou que o nome se inspira em um trecho do poema, que narra a chegada da primavera, e com ela a brisa amena e a ameixeira em flor, que deixam para trás as adversidades do inverno. Abe desejou que esta nova era seja assim, próspera e harmoniosa para […]
JOJO RAMEN inova mais uma vez. O ramen queridinho de São Paulo está apresentando o seu Mascote ! Criado pela desenhista e ilustradora Mika Takahashi, o mascote estará exposto como um banner gigante na entrada no Jojo Ramen, no sábado, dia 30 de março. A autora estará lá para autografar o banner, ao meio dia, dando início a um concurso aberto para os frequentadores do Jojo Ramen, para batizar o mascote. Numa primeira fase do concurso, que vai até o dia 13 de abril, os clientes que consumirem no Jojo Ramen poderão depositar suas sugestões de nome numa urna que […]
O governo japonês, através do Ministério de Agricultura, Silvicultura e Pesca acaba de anunciar os novos indicados como Embaixadores da Boa Vontade da Difusão da Culinária Japonesa no mundo. São sete especialistas em cozinha japonesa que trabalham no Japão para a propagação dos insumos para o exterior e dez chefs de cozinha, professores ou formadores de opinião no mundo. Dentre eles se destaca a nossa chef Telma Shiraishi, do restaurante Aizomê, que assim passa a herdar o título, antes conquistado pelo chef Shin Koike, atualmente trabalhando em Lisboa. A chef Telma vem se destacando com suas receitas impecáveis, sempre tendo […]