Ramen conforta a alma e conecta pessoas ao redor do mundo Reportagem de Claudia Nakazato, especial para Jojoscope A Japan House São Paulo foi palco de mais um encontro sobre gastronomia japonesa, mediado por Telma Shiraishi, do restaurante Aizomê e Embaixadora da Boa Vontade para a Culinária Japonesa no Brasil. Desta vez, o tema foi o ramen, prato popular no Japão e que, cada vez mais, tem conquistado o paladar dos brasileiros. A palestra “O caminho do Ramen – o Alimento da Alma” ocorreu na última sexta-feira, 11, e contou com a presença do produtor cultural Jo Takahashi, da empresária […]
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Lembram de Kitakata, a cidade que amanhece comendo rámen? Lá o costume é chamado de Asa-rá, que significa literalmente Asa (manhã) e Rá (a abreviatura de ramen). Você pode rever a reportagem aqui. O recém inaugurado Jojo Lab, a cozinha central e experimental do Jojo Ramen resolveu testar este costume por aqui e vai realizar o primeiro Asa-rá do Brasil no sábado dia 19 de outubro. Serão apenas 40 pratos, composto por tamagoyaki (omelete japonesa, levemente adocicada), chikuzen-ni (cozido de legumes), oniguiri com umê (bolinho de arroz, recheado com ameixa japonesa em conserva), asazuke (conserva de vegetais) e para finalizar este […]
O Jojo Ramen traz ao Brasil, novamente, o criador de suas receitas, Takeshi Koitani. O objetivo desta visita é realinhar as receitas antigas e criar novas, além de acompanhar a inauguração do Jojo Lab, uma cozinha central do Jojo Ramen, que pretende ser não só uma central de produção que irá abastecer a primeira loja, mas também as que ainda virão, como também sediar experiências de novas possibilidades para o ramen. Aproveitando esta temporada em São Paulo, Takeshi Koitani, em colaboração com a chef Telma Shiraishi, embaixadora da boa vontade para a culinária japonesa no Brasil, prepara dois eventos gastronômicos […]
O ramen está, cada vez mais, ocupando a cena gastronômica de São Paulo. Não é à toa que a Japan House resolveu abrir sua programação para mais uma rodada de discussão sobre o tema. A primeira mesa redonda aconteceu em abril de 2019, e foi registrada em video. Doze chefs de ramen e pesquisadores se reuniram para levantar vários temas do ofício. Você pode ver tudo o que aconteceu clicando AQUI. Desta vez, aproveitando a chegada do ramen master Takeshi Koitani, a Japan House sedia uma mesa redonda, tendo como apresentadora a chef Telma Shiraishi, embaixadora da boa vontade para […]
Bentô, ou Obentô (お弁当）é um termo que se internacionaliza. São as marmitas japonesas, comida para viagem, para levar ao trabalho ou para o piquenique. Japoneses adoram comer obentô durante trajetos longos, especialmente em suas viagens de trem. Não é exagero dizer que o obentô é hoje uma categoria de alimentação e uma das fortes marcas da gastronomia japonesa. O obentô se desenvolveu ao longo da história japonesa e é constituído de arroz, uma receita principal, vários complementos, especialmente de legumes e verduras em conserva e sobremesa. A harmonização na apresentação, a preocupação com o equilíbrio nutricional e a representação da estação […]
É a 13ª edição deste tradicional jantar beneficiente, criado e dirigido pela ceramista Hideko Honma e o sucesso é inquestionável. Os 350 convites, no valor de R$ 600,00 se esgotaram em menos de duas semanas após o anúncio e o Atelier Hideko Honma teve que organizar fila de espera. Em vão, porque não houve cancelamento nem devolução. Para este ano os chefs convidados foram Rodrigo Martins, Leo Young, Viko Tangoda, André Saburó, William Ribeiro e César Yukio. Nas bebidas, o comando das garrafas ficou com as sommelières Yasmin Yonashiro e Carolina Oda. As entidades que receberão a doação este ano […]
A JAPAN AIR LINES (JAL) é a companhia de aviação oficial das Olimpíadas e Paralimpíadas de Tokyo 2020 e já iniciou campanhas de promoção do grande evento do próximo ano, com uma frota especialmente caracterizada com os mascotes. O voo inaugural aconteceu 500 dias antes da abertura da Olimpíada, e abrange apenas voos nacionais. Estão programados voos entre as cidades de Tokyo, Osaka, Sapporo, Fukuoka e Naha (Okinawa). As frotas estão pintadas com os mascotes “Miraiwa” e “Someity”, bem como com paisagens da cidade de Tokyo. A intenção da companhia é tornar os mascotes popularmente conhecidos. Para os voos com […]