Primeira certificação de sushi do Brasil

Com sabores muito marcantes, a culinária japonesa é uma das mais apreciadas ao redor do mundo: estima-se que, fora do Japão, existam mais de 50.000 restaurantes que sirvam sushi, atualmente.

Para incentivar pela melhora de todos os profissionais que trabalham com isso, existe a All Japan Sushi Association (AJSA), o principal órgão para profissionais do sushi. A associação, que conta com mais de 10.000 registrados no Japão, realiza competições nacionais regulares, visando a melhora das habilidades de cada um, além da integração entre os chefs de sushi.

Fora do Japão, existe a AJSA Sushi Skills Institute, que é o braço internacional da All Japan Sushi Association. O órgão é reconhecido pelo governo japonês e é pioneiro no desenvolvimento de cursos voltados aos profissionais de sushi em seu país de origem. Porém, em parcerias com diversas organizações, o instituto tem ministrado cursos para os chefs ao redor do globo.

Em decorrência disso nasce o Sushi Skills Brazil (SSB), que tem como objetivo trazer ao nosso país esse rico conhecimento sobre a arte de fazer sushi, contribuindo para a disseminação da verdadeira cultura desse prato tão adorado.

Voltado para os profissionais do ramo da culinária japonesa, o primeiro Curso de Atualização da SSB ocorrerá em outubro de 2015, sendo ministrado pelo renomado chef Kazato Masayoshi, Diretor da AJSA Sushi Skills Institute no Japão. O curso consistirá em 2 dias de aulas teóricas e práticas, finalizados com uma prova de proficiência. A aprovação dará direito à exclusiva Certificação AJSA Sushi Skills Institute.

Sobre o chef Kazato

Kazato Masayoshi é considerado o embaixador mundial do sushi. Já percorreu mais de 30 países entre a Europa, Ásia, América do Norte e América do Sul, instruindo através de seminários, palestras e workshops. Inclusive, realizou um de seus workshops aqui no Brasil, no final de julho de 2014. Suas palestras e workshops sempre atraem diversos chefs locais e profissionais interessados nas técnicas fundamentais para a manufatura do delicioso e autêntico sushi.