A importância das técnicas aliadas à arte no preparo do sushi, com o mestre Kazato Masayoshi
Em outubro, a convite do Ministério da Agricultura, Silvicultura e Pesca do Japão, a All Japan Sushi Association (AJSA) trará para o Brasil o chef Masayoshi Kazato, para ministrar uma palestra gratuita no Campus Centro da Universidade Anhembi Morumbi.
Marcada para o dia 26 de outubro de 2015, a palestra terá como tema “a importância das técnicas aliadas à arte no preparo do sushi“, e será voltada para profissionais da cozinha japonesa que pretendem aprofundar e atualizar seus conhecimentos em uma das principais artes da culinária do Japão.
O seminário tem como proposta a retomada das bases que um profissional precisa formar para trabalhar em um balcão de sushis. O chef Kazato também mostrará técnicas do preparo do arroz, além de apresentar as especificidades das facas japonesas e a importância da apresentação do prato à mesa. Um dos pontos mais importantes a ser destacado será o da higienização dos peixes, pois assim como diz o presidente da AJSA, Tadashi Yamagata, “para preparar peixe cru com segurança e verificar se ele está próprio para o consumo, é importante o uso de técnica impecável e conscientização quanto à higiene”.
Esta palestra é gratuita e as inscrições podem ser feitas pelo site:
http://sushiskills.com.br/inscricao-para-a-palestra/
Serviço:
Data: 26 de outubro de 2015
Local: Universidade Anhembi Morumbi
Endereço: Rua Dr. Almeida Lima, 1134 – Brás – São Paulo – SP
Sobre o chef Kazato
Kazato Masayoshi é considerado o embaixador mundial do sushi. Já percorreu mais de 30 países entre a Europa, Ásia, América do Norte e América do Sul, instruindo através de seminários, palestras e workshops. Inclusive, realizou um de seus workshops aqui no Brasil, no final de julho de 2014. Suas palestras e workshops sempre atraem diversos chefs locais e profissionais interessados nas técnicas fundamentais para a manufatura do delicioso e autêntico sushi.
Sobre a All Japan Sushi Association (AJSA)
A AJSA é o principal órgão japonês para os profissionais do sushi. A associação conta com mais de 10 mil registrados no Japão, e realiza competições nacionais regulares, sempre com o intuito de melhorar as habilidades e a integração entre os chefs de sushi japoneses.
Fora do Japão, existe a AJSA Sushi Skills Institute é o braço internacional da associação. É um órgão reconhecido pelo governo japonês e é pioneiro no desenvolvimento de cursos voltados aos profissionais de sushi, em seu país de origem. E, com a ajuda de organizações, o instituto tem ministrado cursos para os chefs ao redor do globo.
