Há sempre uma luz contagiante e envolvente no salão do Clos de Tapas. Uma luz que conduz a uma extensão visual, que alcança o jardim verdejante do vizinho da frente, como que emprestada para sempre para a propriedade deste restaurante espanhol com discurso contemporâneo. Parece que a arquitetura de Naoki Otake se desprende dos materiais e se esparrama pelas luzes. Por dentro, uma imponente parede de pedra lembra até um templo. Pois é, é um templo gastronômico, onde os pratos têm uma apresentação visual delicada e sempre surpreendente, assim como seus sabores que promovem experiências inusitadas e alquimias irreverentes. Pois bem, quem espera encontrar lá uma paella tradicional ou um puchero, melhor se preparar: não tem e não adianta insistir porque a pegada é bem outra.
Eleito melhor espanhol de 2012 pela Comer e Beber, da Revista Veja São Paulo, teve uma baixa este ano, com a saída do chef Raúl Jiménez García, que retornou à Espanha. Mas continua firme Ligia Karazawa, que com seu toque de sutilezas, dá um colorido de feminilidade a uma cozinha que mira uma contemporaneidade que brota da Espanha, mas busca sintonia com insumos brasileiros.
Em sua versão executiva servida exclusivamente nos almoços, o Menu do Meio Dia respira sazonalidade. A cada três meses, um novo cardápio, respirando os ares da. Fomos experimentar o executivo do momento (R$ 48,00), que fica no cardápio até o final de Março.
Para começar, pães preparados lá mesmo, acompanhados com manteiga de amburana e castanha do Pará. Legumes em conserva, como pickles, porém mais suaves, são apresentados em vidrinho customizado. E o charme dos legumes confitados no azeite de olivia e ervas. Lá estão quiabo, pimentão descascado e abobrinha.
Para a entrada, as opções são folhas frescas, molho de iogurte, mostarda e mel, lâminas de queijo monchego e manga, ou gazpacho tradicional e refrescante (ideal para os dias quentes) ou ainda os imponentes mexilhões frescos e chips de batata cará, finíssimas e sequinhas.
E para o prato principal, você tem três opções: Arroz cremoso de ervilhas, abóbora e queijo de cabra ou Salmão confitado, arroz negro e molho tártaro ou ainda uma consistente costela assada no bafo acompanhada de batatinhas sauté.
Para a sobremesa também três opções: Abacaxi fresco e mousse de limão Tahiti ou Brownie de chocolate e castanha-do-Pará, ar de maracujá ou ainda Sorvete da temporada servido em um biju crocante. No dia, os sorvetes eram de acerola e côco ralado.
Opção criativa que justifica uma escapadinha até a Vila Nova Conceição.
CLOS DE TAPAS
Endereço: Rua Domingos Fernandes, 548 – Moema – São Paulo – SP
Telefone: (11) 3045 2291 ou (11) 3045 2220 Fecha domingo.
