E começaram as degustações acompanhadas do lançamento do livro A COR DO SABOR: A CULINÁRIA AFETIVA DE SHIN KOIKE.
As degustações acontecem em três restaurantes onde o chef Shin Koike assina o cardápio. Do dia 28 de Novembro até o dia 21 de Dezembro, de segunda a sexta, a degustação pode ser apreciada no Restaurante Aizomê.
No Aizomê, coroado como melhor restaurante japonês pela revista Veja São Paulo por dois anos consecutivos, em 2008 e 2009, o chef prepara um menu de sete pratos (R$ 260 por pessoa, incluindo o livro), que fica em cartaz durante o jantar de 28 de Novembro a 21 de dezembro. O Aizomê funciona como um laboratório onde o chef-artesão pesquisa novos ingredientes para incorporar ao seu famoso menu-degustação. Para o lançamento do livro, ele preparou novas criações. Depois de dois otoshis (couvert), o participante vai ser apresentado às duas entradas: o filé de tamboril cozido no vácuo com ovo perfeito japonês e flor de sal com sakuraebi (camarãozinho japonês seco). A segunda é a merluza negra grelhada ao molho de missô e cajá, prato que reflete a filosofia do chef de incorporar ingredientes brasileiros às suas criações. Depois é a vez do sashimi misto e do sugaki (ostra fresca ao molho ponzu). As estrelas são os dois pratos principais: camarão grelhado com cogumelo shiitake, aspargos e satsuma ague (bolinho de peixe e legumes ao estilo Aizomê) e filé mignon marinado ao shoyu e yuzu. O último prato é o combinado de quatro sushis. A sobremesa, que sempre surpreende no Aizomê, é um mousse c.c.c. (café, cacau e creme) perfumado com whisky Suntory.
Fotos: Henrique Peron/Divulgação
AIZOMÊ
Endereço: Alameda Fernão Cardim, 39 – Jardim Paulista- São Paulo – SP
Horário de funcionamento: ALMOÇO: de segunda a sexta, das 12h às 14h30. JANTAR: de segunda a sábado, das 18h30 às 23; Domingo (fechado). Cartões: todos. Vallet/manobrista (R$10).
Telefone: (11) 3251 5157 www.aizome.com.br
