Muitos brasileiros em sua primeira viagem ao Japão se surpreendem que não existe temakeria no Japão. Até existe, mas são muito poucas. Há razões para isso. O temaki no Japão é um prato que se prepara em festas em casa, quando se reúne amigos. Prepara-se o arroz, e os recheios são dispostos num prato grande para que cada um monte o seu, a seu gosto. Antigamente, o temaki era pedido por apostadores de jogos de azar. Pela facilidade de comer, podia-se continuar jogando, enquanto se dava uns bocados no cone (ou no cilindro, que é mais comum por lá). Também […]
O universo das histórias em quadrinhos invade a JHSP com a exposição “Isto é MANGÁ – A arte de Naoki Urasawa”, de 29 de outubro a 05 de janeiro de 2020. A mostra apresenta as ilustrações e mangás do premiado artista japonês e faz parte do projeto itinerante da iniciativa global Japan House, já exibida em Los Angeles e Londres. Com uma ampla gama de gêneros na indústria editorial no Japão, os mangás são geralmente publicados em capítulos que tem sequência em edições seguintes. Em caso de sucesso, são reeditados como exemplares especiais, além de ganhar edições em outras línguas […]
Ramen conforta a alma e conecta pessoas ao redor do mundo Reportagem de Claudia Nakazato, especial para Jojoscope A Japan House São Paulo foi palco de mais um encontro sobre gastronomia japonesa, mediado por Telma Shiraishi, do restaurante Aizomê e Embaixadora da Boa Vontade para a Culinária Japonesa no Brasil. Desta vez, o tema foi o ramen, prato popular no Japão e que, cada vez mais, tem conquistado o paladar dos brasileiros. A palestra “O caminho do Ramen – o Alimento da Alma” ocorreu na última sexta-feira, 11, e contou com a presença do produtor cultural Jo Takahashi, da empresária […]
Lembram de Kitakata, a cidade que amanhece comendo rámen? Lá o costume é chamado de Asa-rá, que significa literalmente Asa (manhã) e Rá (a abreviatura de ramen). Você pode rever a reportagem aqui. O recém inaugurado Jojo Lab, a cozinha central e experimental do Jojo Ramen resolveu testar este costume por aqui e vai realizar o primeiro Asa-rá do Brasil no sábado dia 19 de outubro. Serão apenas 40 pratos, composto por tamagoyaki (omelete japonesa, levemente adocicada), chikuzen-ni (cozido de legumes), oniguiri com umê (bolinho de arroz, recheado com ameixa japonesa em conserva), asazuke (conserva de vegetais) e para finalizar este […]
O Jojo Ramen traz ao Brasil, novamente, o criador de suas receitas, Takeshi Koitani. O objetivo desta visita é realinhar as receitas antigas e criar novas, além de acompanhar a inauguração do Jojo Lab, uma cozinha central do Jojo Ramen, que pretende ser não só uma central de produção que irá abastecer a primeira loja, mas também as que ainda virão, como também sediar experiências de novas possibilidades para o ramen. Aproveitando esta temporada em São Paulo, Takeshi Koitani, em colaboração com a chef Telma Shiraishi, embaixadora da boa vontade para a culinária japonesa no Brasil, prepara dois eventos gastronômicos […]
O ramen está, cada vez mais, ocupando a cena gastronômica de São Paulo. Não é à toa que a Japan House resolveu abrir sua programação para mais uma rodada de discussão sobre o tema. A primeira mesa redonda aconteceu em abril de 2019, e foi registrada em video. Doze chefs de ramen e pesquisadores se reuniram para levantar vários temas do ofício. Você pode ver tudo o que aconteceu clicando AQUI. Desta vez, aproveitando a chegada do ramen master Takeshi Koitani, a Japan House sedia uma mesa redonda, tendo como apresentadora a chef Telma Shiraishi, embaixadora da boa vontade para […]
É a 13ª edição deste tradicional jantar beneficiente, criado e dirigido pela ceramista Hideko Honma e o sucesso é inquestionável. Os 350 convites, no valor de R$ 600,00 se esgotaram em menos de duas semanas após o anúncio e o Atelier Hideko Honma teve que organizar fila de espera. Em vão, porque não houve cancelamento nem devolução. Para este ano os chefs convidados foram Rodrigo Martins, Leo Young, Viko Tangoda, André Saburó, William Ribeiro e César Yukio. Nas bebidas, o comando das garrafas ficou com as sommelières Yasmin Yonashiro e Carolina Oda. As entidades que receberão a doação este ano […]