O Kabura, um dos mais icönicos izakayas de São Paulo, anunciou na última semana de fevereiro que irá fechar as portas a partir do dia 1 de março, por tempo indeterminado. Segundo o comunicado, devido à “desistência de um dos parceiros, que tornou inviável a manutenção de todos os pratos”. Consequentemente, os proprietários terão que pensar em uma reestruturação de atendimento, adequando o cardápio para um novo formato. “Por tempo indeterminado” é um termo forte, mas acreditamos que signifique “pelo tempo que for necessário” para que o Kaburá renasça, mantendo a mesma qualidade e história que dignifica a gastronomia japonesa […]
RESTAURANTE
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O que aconteceu com alguns estabelecimentos que temporariamente fecharam suas portas durante a pandemia? Muitos encerraram suas atividades de vez, por não conseguir manter uma casa fechada por tanto tempo, sem rendimento. Muitos também se reinventaram, passando a oferecer o serviço de delivery e take out, como foi o caso do icônico Izakaya Kaburá. No Kaburá aconteceu outra “revolução”. Depois que a casa reabriu e passou a receber novamente o público, mesmo que de forma ainda restrita, introduziu o pagamento com cartão de crédito e débito. Antes, só aceitavam dinheiro em cédula ! Para quem frequentou o Kaburá antes da […]
O grande desafio das casas de ramen é atrair público nos meses de calor. Isso não é problema no Japão, onde existem ramen lovers de montão que fazem fila nas casas tradicionais mesmo com o sol escaldante. Mas aqui, onde ainda há resistência em tomar um caldo bem quente nos dias de verão, é preciso criar alternativas que amenizem a experiência com o ramen. Foi pensando em situações assim que algumas casas começaram a oferecer alternativas tentadoras para os meses em que a temperatura fica em torno de 30°C. O Jojo Ramen é uma dessas casas, que apresenta o seu […]
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) lança mais uma ação da campanha #USFoodExperience para promover alimentos e bebidas americanos. Desta vez, o restaurante escolhido é o Kurâ Izakaya, que inicia a ação em janeiro, prioritariamente por delivery ou take-away. Clientes que queiram fazer esta experiência no salão, presencialmente, também terão a oportunidade de participar. Uma das missões do USDA é difundir a cultura em torno da gastronomia dos Estados Unidos e os produtos de excelência em alimentos e bebidas produzidos em solo americano. Segundo Nicolas Rubio, cônsul para assuntos de agricultura e diretor do Escritório de Promoção Comercial […]
Telma Shiraishi cozinha o filme Tampopo no Mesa de Cinema Japão é o destino do Mesa de Cinema com “embarque” previsto para sábado, dia 24 de julho, às 19h. Os chefs Telma Shiraishi, Arika Messa, Felipe Melo, Marcos Katsumi, Kenji Itakura e Raquel Dal Ri vão deliciar o público com pratos extraídos do filme Tampopo: os brutos também comem spaghetti, uma produção japonesa de 1985, dirigida por Juzo Itami. Tampopo é um filme obrigatório para quem gosta de gastronomia. É praticamente um tratado antropológico sobre a comida. Em São Paulo (capital) a chef Telma Shiraishi, Embaixadora da Boa Vontade […]
Tradicionalmente, no Dia dos Namorados, os restaurantes costumam oferecer o seu melhor, seja em uma sequência de pratos que sintetizam os conceitos e sabores da casa, seja em receitas mais autorais que estimulem a curiosidade e a experiência de um momento único para os casais. Selecionamos três casas representativas da culinária japonesa em São Paulo, que além de oferecerem uma refeição de temática japonesa, vão um pouco mais além, propondo uma imersão na cultura japonesa através dos sabores. É como viajar ao Japão sem sair daqui. Nada mais prático em momentos pandêmicos, quando as viagens internacionais estão restritas praticamente para […]
14 anos de Aizomê A chef Telma Shiraishi, depois que assumiu a sua missão como Embaixadora da Boa Vontade para a Difusão da Culinária Japonesa no Brasil, amplia sua atuação para fora da cozinha: dá palestras, faz webinares, participa de debates, lança novos produtos e startups, consolidando sua função de ser uma referência em cultura gastronômica japonesa no Brasil. Seu restaurante, Aizomê completa 14 anos e a chef Telma propõe um Omakassê (refeição em diversas etapas, com receitas especialmente elaboradas pela chef) especial. Este ano o Aizomê completa 14 anos. Pela numerologia, a soma de seus dígitos, 1 + 4, […]