O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) lança mais uma ação da campanha #USFoodExperience para promover alimentos e bebidas americanos. Desta vez, o restaurante escolhido é o Kurâ Izakaya, que inicia a ação em janeiro, prioritariamente por delivery ou take-away. Clientes que queiram fazer esta experiência no salão, presencialmente, também terão a oportunidade de participar.
Uma das missões do USDA é difundir a cultura em torno da gastronomia dos Estados Unidos e os produtos de excelência em alimentos e bebidas produzidos em solo americano. Segundo Nicolas Rubio, cônsul para assuntos de agricultura e diretor do Escritório de Promoção Comercial do USDA no Brasil, “o objetivo do USDA é promover a cultura gastronômica dos Estados Unidos e enfatizar a qualidade dos seus produtos, que são amplamente utilizados nos restaurantes de todo o mundo”.
Para promover a diversidade dos sabores americanos, com suas receitas e cultura alimentar típica, o USDA lançou a campanha #USFoodExperience, que divide os Estados Unidos em seis regiões: Nordeste, Sul, Sudeste, Meio-Oeste, Oeste e Costa do Pacífico. Este mapa foi elaborado pela James Beard Foundation, uma organização sem fins lucrativos que promove a cultura alimentar norte-americana a partir de iniciativas educacionais e realiza uma das mais importantes premiações do segmento, o James Beard Awards, que virou referência para chefs, restaurantes e mídia especializada.
Essa divisão geográfica foi organizada por similaridade de estilo, de acordo com os ingredientes nativos, que são comuns entre os Estados, e pelas pessoas que se estabeleceram nas regiões e contribuíram para consolidar a cultura local. O Nordeste, por exemplo, tem fácil acesso ao Atlântico, com ótima oferta de peixes e frutos do mar, o que explica a presença marcante de restaurantes japoneses nessa região.
“A culinária norte-americana reflete a diversidade cultural dos vários povos que foram acolhidos no país ao longo de sua história”, explica Rubio. Da costa oeste americana, por exemplo, onde os japoneses se concentraram especialmente em San Francisco, irradiou-se, mundialmente, a moda da culinária japonesa no início dos anos 1990.
A ação #USFoodExperience no Kurâ Izakaya
No Kurâ Izakaya, uma casa com inspiração japonesa e cardápio composto por receitas dos botecos japoneses com toques contemporâneos, a ação irá se concentrar nos itens que serão oferecidos para delivery. Na plataforma iFood, o cliente poderá escolher os itens que compõem esta ação e o pedido chegará ao consumidor em embalagem com design da campanha #USFoodExperience, especialmente desenhada para esta ação. O serviço se inicia no dia 31 de janeiro, como o primeiro projeto que o Kurâ irá abraçar neste novo ano, e será disponibilizado para almoço e jantar, prioritariamente para pedidos de delivery. Esta ação se estenderá enquanto durarem os estoques das embalagens.
Marcelo Fernandes, sócio executivo do Kurâ Izakaya, participou, a convite do governo norte-americano, de uma missão para conhecer os insumos e observou in loco como os alimentos americanos são produzidos, seguindo rigorosos protocolos de segurança alimentar. “Os produtos alimentícios norte-americanos possuem altíssima qualidade e o consumidor brasileiro tem que conhecer a sua origem e desfrutar dessa diversidade que oferecemos em nosso cardápio”, comenta Fernandes. A origem certificada dos insumos tem sido uma das regras essenciais em todas as casas que compõem o grupo Marcelo Fernandes Gastronomia.
Insumos norte-americanos
E que tipo de produtos norte-americanos é possível encontrar em um restaurante de comida japonesa? Por incrível que pareça, muitos insumos não chegam do Japão. Por exemplo, itens como o Salmão Selvagem Sockeye, Black Cod, também conhecido como Bacalhau do Alasca, e Ikura (ovas de salmão) são algumas das iguarias produzidas nos Estados Unidos.
Além dos pescados e frutos do mar e da pimenta Tabasco original, o arroz Koshihikari de grão curto, produzido na Califórnia e muito apreciado no arroz de sushi do Kurâ Izakaya, é na verdade, um insumo norte-americano.
Para brindar, há cervejas, sakes, vinho e whisky americanos, como mostra a sugestão do cardápio a seguir.
Cardápio USFood Experience no Kurâ Izakaya (itens grafados em negrito são de procedência americana)
Bacalhau no Misso
Bacalhau do Alaska marinado no misso e grelhado com legumes salteados
Seleção de Sashimis – 6 cortes de peixe selecionados
Sashimis de salmão selvagem do Alaska, de atum e peixe branco
Seleção de sushis – 9 peças
Preparado com arroz californiano e peixes selecionados
Niguiri trufado de salmão selvagem do Alaska
Niguiri de Atum
Dyo ikura
Dyo salmão
Gunkan spicy tuna com molho de pimenta Tabasco
Salmão
Peixe Branco
Gunkan wakame salad
Atum spicy com molho de pimenta Tabasco
Sobremesa
Choux Cream Pistache
Profiterole recheado com crème legère e pistache americano
Para harmonizar:
Goose Island IPA -355ml, cerveja americana, altamente lupulada.
Vinho Chardonnay Menage a Trois, da Califórnia, amadurecido em toneis de carvalho francês e americano
Sake Koshu Plum, saquê saborizado com essência de ameixa, produzido com água de degelo de Sierra Nevada e arroz colhido no Vale do Sacramento
Drink à base de Whisky Bulleit Bourbon
Serviço
Kurâ Izakaya Contemporâneo
Rua Valério de Carvalho, 63 Pinheiros São Paulo Telefone: (11) 3045-2154
De segunda a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h às 22h
Sábado, das 12h às 16h e das 19h às 22h
Aceita American Express, Apple Pay, Diners Club, Mastercard, Visa e Elo
Reservas: (11) 96901-9825
Pedidos: www.ifood.com.br
