O Kabura, um dos mais icönicos izakayas de São Paulo, anunciou na última semana de fevereiro que irá fechar as portas a partir do dia 1 de março, por tempo indeterminado. Segundo o comunicado, devido à “desistência de um dos parceiros, que tornou inviável a manutenção de todos os pratos”. Consequentemente, os proprietários terão que pensar em uma reestruturação de atendimento, adequando o cardápio para um novo formato. “Por tempo indeterminado” é um termo forte, mas acreditamos que signifique “pelo tempo que for necessário” para que o Kaburá renasça, mantendo a mesma qualidade e história que dignifica a gastronomia japonesa em São Paulo.
O izakaya Kabura teve um capítulo dedicado a ele no livro Izakaya: Por Dentro dos Botecos Japoneses (Jo Takahashi, editora Melhoramentos), lançado em 2014. Na ação de lançamento, a Editora Melhoramentos, cujo Editor Superintendente na época era Breno Lerner, patrocinou o que chamamos de Expedição Izakaya, convidando jornalistas e influencers em gastronomia, para fazer vários tours pelos izakayas participantes do livro. Na época não eram muitos. A ideia de Breno Lerner era justamente popularizar o conceito de izakaya, que ele já conhecia em Nova York. A proposta da Expedição era uma sequência de visitas programadas aos izakayas, com uma média de permanência de 30 minutos em cada casa, percorrendo 3 a 4 estabelecimentos por noite. O Kabura participou de duas expedições e fomos bem recebidos por Satoshi Tanji. Como o tempo era curto, as casas já deixavam previamente preparados alguns pratos, para serem finalizados quando chegássemos. E claro, sempre acompanhado de saquês, harmonizados pela sommelière Sonia Yamane, que juntamente com Yasmin Yonashiro, nos deu consultoria sobre o etílico para a elaboração do livro. Participaram do tour: Marcelo Katsuki, Janaina Fidalgo, Larissa Januário, Glaucia Balbachan, Roberta Malta, Bia Marques, Olívia Fraga e Nana Caetano. Foram ao todo quatro expedições, todas organizadas pela agência Noz Moscada, assessoria de imprensa contratada pela Melhoramentos para o lançamento do livro, então dirigidas por Camila Dias e Helena Mattar.
Desejamos que o Kaburá se fortaleça neste período de reclusão e retorne com toda a energia, para a alegria de nossas experiências de imersão em izakaya.
Veja também a matéria Kaburá: um izakaya terroir.
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