Shihoma Pasta Fresca completa dois anos com maturidade e propostas surpreendentes. Tudo aconteceu durante a pandemia. O administrador de empresas que virou pastaio, Márcio Shihomatsu se preparava para a abrir o seu restaurante, depois de muitos anos de estudo, aprendizado e experiências no exterior (especialmente no Canadá e na Itália)), quando a Covid-19 arremessou o mundo ao isolamento forçado. Márcio remou contra a maré e aproveitou o momento para transformar seu apartamento, no bairro do Paraíso, em São Paulo, em uma produção de massas artesanais que atendia por encomenda. Logo uma pequena legião que aderiu aos chamados de boca-a-boca se […]
GASTRONOMIA
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O Jojo Ramen se consolidou em seus anos de existência como uma das casas especializadas mais populares e queridas de ramen na cidade de São Paulo. Em maio deste ano completa 7 anos e se firma como uma das referências mais presentes na popularização deste prato que atravessou as fronteiras do Japão. Lá, o ramen é tão popular, que só de casas especializadas contabilizam-se mais de 30 mil estabelecimentos. Três delas ostentam a Estrela Michelin, comprovando que o prato, além de popular, cativou os paladares mais exigentes. Em São Paulo, o ramen vem conquistando especialmente os jovens, que ficaram […]
É época de listas dos 100 melhores do mundo nas mais variadas áreas e na gastronomia, então, nem se fala. No final de 2022, o TasteAtlas publicou uma lista de 100 Melhores Comidas do Mundo, que muitos blogueiros e até a grande imprensa republicaram eufóricos, especialmente por causa do segundo lugar para a Picanha brasileira. Em seu site, o TasteAtlas se intitula “uma enciclopédia de sabores, um atlas mundial de pratos tradicionais, ingredientes locais e restaurantes autênticos“. Segundo ele, já foram catalogados 10.000 alimentos e bebidas do “mundo inteiro”. Apesar do entusiasmo com que o resultado de 2022 está sendo […]
Uma obra sinfônica especialmente composta para um champagne? Bem, não foi para um espumante qualquer, mas nada mais nada menos do que a quase bicentenária Krug, que em 2023 completa 180 anos desde a fundação da marca. E quem foi convidado para compor é nada mais nada menos do que Ryuichi Sakamoto, um dos mais proeminentes compositores da atualidade que além de tudo é um Krug Lover, uma pequena comunidade de personalidades mundiais que apreciam a marca. E quem articulou tudo isso, certamente foi Olivier Krug, atual House Director da produtora que foi fundada por Joseph Krug em 1843. É natural. […]
Livro desvenda os mistérios e os encantos do prato mais amado do Japão Se você perguntar para os japoneses qual é o prato que expressa mais afetividade, é quase certo que a resposta será “ramen”. A comida, que tem origem na China, atravessou os mares e chegou ao Japão, transformou-se ao longo do tempo até adquirir a sua configuração atual. Mas afinal, que segredos se escondem dentro de uma tigela de macarrão ensopado que conquistou os japoneses e agora vem ganhando outros paladares no mundo inteiro? O livro Ramen / Lámen, que chega às livrarias em novembro, passeia pelas histórias […]
Para celebrar a exposição ‘A Arte do Ramen Donburi’, a JHSP promove palestra para abordar a origem do prato, suas características e os segredos por trás do encanto de uma tigela de macarrão ensopado. Para aprofundar o conteúdo da exposição ‘A arte do Ramen Donburi’, a JHSP promove uma palestra com o produtor cultural e escritor, Jo Takahashi, que fala sobre a temática do seu novo livro “Ramen/Lámen” lançado pela editora JBC juntamente com a sócia-fundadora e executiva do Jojo Ramen e Jojo Lab, Simone Xirata, o escritor Breno Lerner e o fotógrafo Rafael Salvador. Os convidados apresentam os mistérios e encantos por trás do ramen, prato japonês que conquistou fãs no mundo todo, inclusive no Brasil. O evento aborda a origem do […]
A ABGJ – Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa – realiza a 1ª Semana de Gastronomia Japonesa com uma série de eventos com degustações, painéis de negócios, palestras e workshops. A ABGJ (Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa) é uma entidade sem fins lucrativos que foi criada em 2017. Nesta segunda gestão, presidida pelo empresário Marcelo Shiraishi, a entidade apresenta a Semana da Gastronomia Japonesa, cuja produção está sob o coordenação da empreendedora Simone Xirata, vice-presidente da entidade. O evento conta com a colaboração da Japan House São Paulo e JETRO (Japan External Trade Organization) e o apoio institucional da Abrasel (Associação […]