Os japoneses não comemoram o Natal, embora a decoração natalina esteja bombando nos principais bairros de Tokyo ( veja como está a metrópole nesta época do ano) e mesmo em outras grandes cidades ao longo do arquipélago. A festa maior é no Ano Novo, quando as famílias se reúnem em torno do Osechi Ryori. Veja o ensaio fotográfico que fizemos com o Osechi Ryori preparado pelo chef Shin Koike, especialmente para a produção do livro “A Cor do Sabor: A Culinária Afetiva de Shin Koike” (editora Melhoramentos). Mas aqui no Brasil também temos algumas opções para celebrar o Reveillon e […]
Takoyaki é um dos petiscos favoritos dos japoneses. É a típica comida de rua, mas também dos izakayas. Um street food de primeira, cuja origem remonta há quase um século. Trata-se de bolinhos de massa crocante por fora e úmida por dentro, recheada de pedaços de polvo (takô). A massa é feita de farinha e ovo, temperada com sal e extrato do peixe bonito desidratado e recebe na cobertura, um molho agridoce. Há versões ocidentalizadas com maionese. Mas não podem faltar tiras de alga nori por cima. JOJOSCOPE publica aqui a receita do tradicional IZAKAYA ISSA, cedida com exclusividade para o […]
Texto: Jo Takahashi Fotos: Nina Takahashi e Tatewaki Nio Artigo originalmente preparado para a revista Hashitag | Editora JBC Para divulgar o livro “Izakaya: Por Dentro dos Botecos Japoneses”, a editora Melhoramentos criou uma estratégia singular: convidar jornalistas e blogueiros especializados em gastronomia, para um percurso monitorado por alguns botecos que constam no livro, apresentando as peculiaridades de cada estabelecimento, e introduzindo-os ao universo das comidinhas típicas de bar, harmonizando com saquês importados das melhores procedências. Este acontecimento foi batizado de “Expedição Izakaya”, até por conta de seu aspecto de desbravamento e descobertas. Coube à Agência Noz-Moscada contatar os possíveis […]
Luiza Freire, especial para Jojoscope “Pow! Aaaaa! Tush! Ganbatte!” Em meio a expressões acaloradas, sussurros, olhares expressivos e diversas onomatopeias surge um sorriso de canto dos lábios em um leitor – imerso nas páginas de um mangá – em alguma livraria ao redor do mundo. É neste contexto fantasioso que os mangá (漫画), desenhos em quadrinhos ao estilo japonês, são tão populares no mundo quanto outros elementos da cultura japonesa. Uma experiência única e inesquecível para pessoas de todas as idades e que em Curitiba, encabeçou uma loja especializada na promoção destas obras, além de histórias em quadrinhos (HQs) nacionais […]