Já antes da inauguração, Jojo Ramen bombou na mídia e criou uma expectativa nos noodle lovers. O projeto levou muitos anos para ser concretizado. Graças ao esforço e dedicação da sócia proprietária, a administradora de empresas Simone Xirata foi possível trazer o chef Takeshi Koitani, considerado uma lenda no assunto e um dos cinco mais proeminentes Ramen Master do Japão. Koitani, assessorado pelo seu braço direito na cozinha, Hiroki Shima, investiram 3 meses para pesquisar insumos brasileiros que pudessem substituir os ingredientes que normalmente eles usam no Japão. O objetivo era dar autonomia ao ramen que será servido em Jojo Ramen, sem depender das oscilações do dólar e da oferta dos produtos importados. Nestes 3 meses, Koitani e sua equipe visitaram produtores rurais à procura de hortaliças e verduras orgânicas, distribuidores de farinhas, fábricas de temperos japoneses. Tudo para se certificar da procedência e do processo de produção. “Conhecer a origem de cada ingrediente é nossa responsabilidade, pois estamos entregando um prato onde o consumidor não tem como enxergar a procedência daquilo que foi usado”, explica Koitani san.
Jojoscope vai publicar todo o processo de criação de Jojo Ramen, que em si, já é uma epopeia fascinante.
Por ora, vejam a galeria da noite de inauguração para convidados, que foi comemorada com champagne e sakê.
Todas as fotos: Rafael Salvador | Nikko Fotografia
O top sushiman Jun Sakamoto veio dar um abraço no top chef de ramen Takeshi Koitani… e aproveitou para conferir a cozinha, conduzido pela sócia proprietária Simone XirataHashitag presente !! Marina Shoji, diretora da Editora JBC e Karin Therumi Kimura, da revista Hashitag, sendo recebidas por JojoscopeJojoscope e Jojo Ramen recebem a diretoria da Brasil Kirin e da Tozan: Shinro Fujita, vice-presidente da Brasil Kirin (paletó escuro), Shinya Kobayashi , diretor presidente da Tozan (paletó claro), e Priscila Yabiku, departamento de importação da Tozan (ao centro)Fundação Japão prestigiando seu novo vizinho. Como diretor geral Yoo Fukazawa (esq) e Naohisa Sugita, vice diretor.Parceria. Mime Tomomi (JFC Brasil ) e Sosuke Akimoto (Kikkoman)Lucio Ouba (Izakaya Matsu) prestigiando o eventoMasahiro Fujiura (de blazer branco) e equipe NH Foods.A ceramista Hideko Honma e seu marido, o engenheiro Agenor Honma. Jojo Ramen escolheu as cerâmicas de Hideko Honma para servir todos os pratos. O assunto foiu destaque no Paladar Estadão e Jojoscope vai falar sobre isso em matéria futura.A importante Câmara de Comércio e Industria Japonesa no Brasil presente, representado pelo seu presidente Toshifumi Murata.Chef patissière Vivianne Wakuda, que vai fornecer os seus deliciosos choux-cream na sobremesa de Jojo Ramen, e a chef Telma Shimizu Shiraishi, numa passagem rápida pois deveria abrir o seu Aizome logo em seguida.Mariana Simões do Couto Rosa, do Comitê Umami, que entrevistou o mestre Koitani.
Jetro em peso prestigiando !! Ryuju Morishita, responsável por projetos de serviços e alimentos, Kan Kurihara, diretor de investimentos, e Kiyo Tsujimoto, diretora de pesquisas.Adriana Suzuki, artista de origami da Adriana Suzuki Origamis Especiais e Marina Shoji da editora JBCDona Margarida Haraguchi, do Izakaya Issa, e Yasmin Yonashiro, sake someliere do Nagayama Rio de Janeiro.Hugo Murahara, marido de Simone Xirata recebe Ryo Yamashita, que prepara seu novo restaurante a ser inaugurado em Julho, no Itaim Bibi, com uma proposta de Kaiseki.Pessoal da Tozan e Brasil Kirin.Hélio Sueyoshi abre a cerimônia de inauguração da casa.Simone Xirata faz uso da palavra, agradecendo o mestre Koitani, contando um pouco de seu projeto para chegar até aqui.Simone Xirata agradece também a equipe toda que inicia esta empreitada.O chef Thyago Anasawa conta suas expectativas com este novo trabalho. A seu lado, a sempre atenta gerente Fumi TakedaChef Koitani compartilhando sua experiência e contando sobre sua emoção em participar deste projetoUm brinde especial regado a Kampai !Muito kampai !O designer e empresário Luiz Henrique Marcondes, e o jornalista, escritor e empresário Ricardo Amaral, chegando a São Paulo para lançar seu livro A Cara do Rio.Jojo Ramen companhia limitada.A noite virou papo de izakaya, quando chegou Alexandre Iida, o lendário Sake Samurai, e proprietário da Adega de SakeAndré Korosue, do Kodomo-no-Sono, prestigiando o evento.Fundação Japão em degustação.Também rolou ótimos sakes, como o Takashimizu seco.Checando os conceitos da casa.Ramen é felicidade.Ramen é felicidade IIRamen é felicidade III. Aqui vai ser a casa dos grandes momentos.United Jojo Ramen boss.Chef Thyago Anasawa em açãoNossa ramen girl, Bianca Carpigiani em ação e concentraçãoChef Shin Koike chega quase no fim, mas encontra seus amigos.United Jojo Ramen team.
