A história da fabricação das facas no Japão remonta a séculos de experiência e dedicação dos artesãos. A Serendipity é uma empresa que procura levar estes produtos e sua história ao exterior. Atualmente, a empresa tem sede no Japão e na Austrália, exportando facas e bandejas para taças de vinho, com vendas também pela internet.
Facas de bom corte geram pratos vistosos que são verdadeiras obras de arte criadas pelos chefs de cozinha. As facas japonesas são consideradas referência de precisão nas melhores cozinhas por unir a tradição das técnicas de forja das antigas espadas samurais com o desenvolvimento tecnológico de novos materiais.
Faca Shogun, Damascus 1124
Faca feita com aço damasco, forjada com a sobreposição de 16 camadas de aço, uma técnica tipicamente japonesa, e finalizada com delicada estampa martelada, produzidos uma a uma por experientes cuteleiros de Sakai, uma cidade da província de Osaka. Lá são produzidos cerca de 90% das facas japonesas artesanais.
No miolo da lâmina é usado o aço inoxidável VG-10, conhecido como o aço mais resistente do mundo o que garante a qualidade do corte preciso e a sua durabilidade. O cabo é feito de mogno, madeira de alta durabilidade. É disponibilizado em dois modelos: a faca de chef e a faca pequena. Esta técnica de várias camadas é chamada de “warikomi”, e o Japão é um dos poucos países a adotá-la. A técnica foi herdada da cutelaria das espadas samurais. O aço VG-10 é envolto com outro tipo de aço, mais mole, o que confere elasticidade.
Seu fio extremamente fino permite cortes precisos. É possível constatar sua qualidade ao trabalhar com legumes, que contém muito líquido e são mais difíceis de cortar.
Faca Shogun Gold Steel, 1228
Veja o teste de corte da faca Shogun, cortando um tomate sem segurar !
Corte preciso, devido ao seu fio finíssimo, e facilidade de uso são a composição perfeita para esta linha de faca de aço especial, produzida com técnicas de forja que lembram as espadas de samurais.
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