A ocasião exigia um ritual: convidamos a escritora Cristina Ruiz e o produtor gráfico Alfredo Trevisan para uma reunião para alinhar novos projetos envolvendo seu livro “O Chá”. Sugerimos o Clos de Tapas, pois Cristina é descendente de espanhóis, e a curiosidade nos convidava a ouvir os seus comentários acerca das criações culinárias do jovem casal de chefs, Raúl Jimenez e Ligia Karasawa , indicados para a categoria Chef Revelação deste ano, no Comer e Beber 2011-2012 da Veja em São Paulo.
Recentemente, o Clos de Tapas instituiu o Menu Meio Dia, um almoço executivo renovado de tempos em tempos. A proposta é uma mini degustação, com uma sequência extremamente sofisticada de pratos criativos, para quebrar a sisudez dos almoços executivos. O preço, de R$ 42,00, é bastante atraente.
Para começar os deliciosos pãezinhos assados lá mesmo, de leite, de azeitona ou de cereais, acompanhado de manteiga com castanha do Pará e amburana, um fruto do Nordeste, muito aromática. Vem também uma ótima compota de legumes, devidamente customizada num vidrinho com o rótulo da casa.
Fomos surpreendidos de início com uma plancha de camarões e grãos, tudo muito tenro.
A seguir, croquetas de jamón e frango. Crocantes por fora, cremosas por dentro!
Para ir entrando no clima de slow food, um creme de cenoura, acompanhado por incríveis brotos de agrião e grãos.
O maître Willian Rayzer, sempre muito gentil e atencioso, nos sugeriu pequenas porções dos três pratos que eram os opcionais do dia. O primeiro prato: um robalo escoltado por um creme de mandioquinha, que segundo Cristina Ruiz, “parecia uma obra de Miró”. Uma dó ter que destruir essa obra de arte… O arroz cremoso de frango caipira, muito saboroso, e com o arroz al dente, foi um verdadeiro comfort food. E por fim, uma panceta coberta com espuma de vinagre, uma combinação surpreendente.
Para a sobremesa, um refrescante mix de frutas vermelhas!
Um almoço criativo, por um preço atraente. Um luxo possível em nosso corrido cotidiano.
Clos de Tapas
Rua Domingos Fernandes, 548 – Vila Nova Conceição São Paulo SP
Tel.: (11) 3045-2291
