Este foi definitivamente o ano de consagração do rámen em São Paulo. Primeiro aportou o Tan Tan Noodle Bar, uma proposta de forte inspiração nova-iorquina na Vila Madalena. E em maio surgiu o Jojo Ramen, trazendo o ramen máster do Japão, Takeshi Koitani. As duas casas criaram um novo patamar de qualidade. E não é que as duas casas de rámen foram eleitas entre os 10 melhores restaurantes inaugurados em São Paulo, pelo Taste and Fly, de Fábio Wright ? Por coincidência, o Guia Michelin Tokyo 2017 consagrou também duas casas de rámen: o Tsuta (que também ganhou na versão […]
O Aizomê Ichiba, que começou com uma proposta inovadora de levar ao público um pouco das experiências gastronômicas saídas da cozinha do Restaurante Aizomê, completa um ano. Veja aqui como foi a primeira edição, exatamente há um ano, em dezembro de 2015. Uma curadoria informal da chef Telma Shiraishi agregou parceiros, alguns ocasionais, e outros mais fixos. Passado um ano, a chef Telma comemora a consolidação da ideia. Inicialmente pensado para acontecer de 4 em 4 meses, a demanda e o interesse do público estão obrigando o Ichiba a ser quase mensal. Foi o que aconteceu da quinta para esta […]
MIKA TAKAHASHI transita com fluência no universo da animação 2D, 3D e concept art, além de atuar como talentosa ilustradora. Em todos estes segmentos já exibe um currículo substancial de projetos realizados, mas há algum tempo acalentava seu verdadeiro fascínio pelo desenho autoral. Após anos investidos em formação, experiência e pesquisas cotidianas – uma fase silenciosa e íntima de preparação da terra – Mika mostra sua primeira germinação. Uma história em quadrinhos completamente autoral. É a primeira vez que a desenhista se lança em um voo independente, sem as amarras de uma direção de arte, sem uma estória para ser […]
A Revista Prazeres da Mesa está finalizando hoje o concurso para a escolha da capa da revista de Dezembro. Após um triagem que reuniu dezenas de receitas, chegou-se nos dez finalistas. Entre eles está o prato criado pela chef TELMA SHIRAISHI SHIMIZU, do restaurante AIZOMÊ. Trata-se uma receita leve e muito saudável. Macarrão soba de chá verde, com cogumelos salteados. Shiitake, shimeji, Porto Belo e eringui, decorado com flores comestíveis. Para votar você acessa aqui: CAPA PRAZERES DA MESA Digite seu nome e email. Depois é só votar na Telma (é a última em ordem alfabética). Vamos estampar a capa […]
Suu Hideto é uma artista versátil. Desenha mangá e faz ilustrações. Acaba de lançar Lolita Fashion JAPAN ロリータ How to draw manga, que levou cinco anos para ficar pronto e se prepara para participar do próximo Comic Con Experience 2016. Mas sua paixão pelo mundo e moda Lolita a impulsionou também para a criação de uma linha de vestuários e acessórios. A dificuldade de importar produtos de fora foi um dos fatores que levou Suu a investir parte do seu tempo neste ofício. Segundo Suu, esta foi uma maneira também de disponibilizar produtos nacionais para um mercado cada vez maior […]
O seminário e degustação Kokushu: uma dose de Japão transformou-se no maior evento de divulgação das bebidas etílicas japonesas (saquê, shochu e awamori) realizado no Brasil. O seminário, por exemplo, inicialmente proposto para 200 pessoas, surpreendeu ao atingir 345 pessoas, em plena quarta feira e em horário comercial. Compareceram ao evento donos e funcionários de restaurantes, profissionais de hotelaria, sommeliers e comerciantes de saquê e produtos japoneses. Já para a degustação, o número de participantes pulou para mais de 600 pessoas, lotando o novo salão de eventos do Nikkey Palace. Estiveram presentes chefs renomados da cozinha japonesa como Tsuyoshi Murakami […]
Quem está à procura de uma culinária japonesa que alia a autenticidade com criatividade vai ao Aizomê. Isto foi comprovado com a visita inesperada do filósofo italiano Nicola Perullo, que estuda há mais de 20 anos, o impacto da estética no paladar humano. Autor do livro “O gosto como experiência” (SESI-SP), Perullo é também professor de estética do alimento na Universidade da Ciência Gastronômica, na Itália. Não é à toa que ele escolheu o Aizomê para ter sua experiência gustativa que alia estética, ética e umami. Afinal, é dele a afirmação “o sabor depende da aparência e da moral”. […]