Este foi definitivamente o ano de consagração do rámen em São Paulo. Primeiro aportou o Tan Tan Noodle Bar, uma proposta de forte inspiração nova-iorquina na Vila Madalena. E em maio surgiu o Jojo Ramen, trazendo o ramen máster do Japão, Takeshi Koitani. As duas casas criaram um novo patamar de qualidade. E não é que as duas casas de rámen foram eleitas entre os 10 melhores restaurantes inaugurados em São Paulo, pelo Taste and Fly, de Fábio Wright ?
Por coincidência, o Guia Michelin Tokyo 2017 consagrou também duas casas de rámen: o Tsuta (que também ganhou na versão 2016), e o Nakiryu, uma minúscula casa com apenas 10 lugares e que serve um rámen autoral.
E para aqueles que reclamam da fila no Jojo Ramen: lá em Tokyo, no Tsuta as filas começam às 5 e meia da manhã e o restaurante só abre às 11 e meia. Portanto, 6 horas de espera. E são servidos apenas 150 rámens por dia. Acabou, acabou.
Depois que Jojo Ramen abriu suas portas também para almoço, em outubro, a fila deu uma acalmada. Segunda a quarta é relativamente tranquilo, principalmente na primeira meia hora e no final do serviço, ou seja 11h30 e 14h30. Já à noite, há fila sempre. É preciso paciência, mas o sistema da fila eletrônica tem funcionado bem.
Jojo Ramen é uma casa pequena, com 48 lugares. Mesmo assim, em seis meses, serviu 59.500 rámens, uma média fantástica de 283 rámens por dia !!
Jojo Ramen entra em férias coletivas do dia 24 de Dezembro e retorna no dia 10 de Janeiro, com algumas novidades. Portanto, aproveitem esta última semana para conhecer ou revisitar este fenômeno gastronômico de 2016.
JOJO RAMEN Rua Rafael de Barros, 262 Paraiso São Paulo Tel (11) 3279-5005
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