Udon e soba: comida de rua no Sakagura A1

Depois do sucesso das edições anteriores (veja aqui como foi a segunda edição, dedicada aos sanduíches) , que concentrou mais de 200 pessoas em frente ao Sakagura A1, o premiado chef Shin Koike se prepara para a edição de inverno do “Comida de Rua, né!” no sábado dia 19, das 12h30 às 16h. O restaurante vai servir duas opções de ensopados à base de macarrão japonês:  o soba e o udon.

O Eki-soba tem três qualidades essenciais: é rápido, é barato e é delicioso.

O soba é cortado como o linguini e feito com farinha de trigo-sarraceno, o que lhe confere uma coloração castanha. O trigo-sarraceno é bastante nutritivo e não contém glúten, sendo uma opção leve e que apresenta mais proteína que arroz, trigo ou milho.  Já o udon, com formato mais grosso, é de massa branca, feito com farinha de trigo. O chef vai preparar o kakiague soba, em que o macarrão é misturado com tempurá de legumes e caldo dashi. O segundo é o kare udon, a base de curry, com sabor mais picante, e camarão seco. Cada prato custa R$18. Para acompanhar, promoção de chopp Heineken por R$ 5,00.

Kakiague Soba: um delicioso caldo dashi, com soba al dente e tempurá de legumes.
Karê-udon: sabor picante (e marcante) do curry no caldo encorpado. ideal para os dias frios.

Para criar os pratos, o chef se inspirou nas lojinhas dentro das estações de trem no Japão que vendem comida rápida, e que se chamam Eki-soba (soba da estação de trem). “As pessoas que estão de passagem comem em pé mesmo. Adaptamos este conceito japonês para a comida de rua do Sakagura A1”, diz Shin.

Alguns quiosques de udon e soba ficam em plena plataforma do trem. Comodidade para os viajantes.

A proposta do “Comida de Rua, né!” é divulgar a culinária japonesa popular do Japão, mostrando que é possível ir além do sushi e sashimi. Para isso, o chef prepara uma vez por mês pratos rápidos fora do menu do restaurante e que são servidos em uma barraca em frente ao seu restaurante no Itaim.

Costuma-se comer o eki-soba em pé mesmo. Sim: é pouco conforto. Mas é que nem comer um pão na chapa com um pingado na padaria, em pé mesmo. Ninguém reclama.

「酒蔵阿吽」のカリスマ・シェフ、小池信さんの「屋台グルメ」シリーズ、第3弾です。今回は「駅そば」です。メニューは2品のみです。「かき揚げそば」と「カレーうどん」。共にR$18,00。当日はハイネケン生ビールをR$5,00でサービスされます。ちなみに、本シリーズは小池シェフの提案で毎月一回行われており、第一弾には天むすや牛タンとオニギリセットなど、第二弾は焼そばパン、カツサンドなどのサンドイッチ祭りで、毎回200人ほどが「立ち食い文化」を楽しんでおります。今回は、サンパウロの真冬ということもあり、心身ともに温まる「駅そば」が提案されました。

7月19日(土)12時30分~16時まで。「酒蔵阿吽」で。住所は下記ご参照。

SOBRE O SAKAGURA A1

O Sakagura A1 revela uma nova faceta do renomado chef Shin Koike. Conhecido por suas criações sofisticadas, Shin propõe uma “culinária democrática”: comida japonesa caseira, uso de ingredientes sem preconceito para agradar ao paladar ocidental.

No subsolo, fica o sushibar com clima intimista. É comandado pelo sushiman japonês Katsuhiro Kobayashi, que desembarcou diretamente de Sapporo (Japão) especialmente para trabalhar no novo A1. O confortável balcão de sushi com 15 lugares é uma das atrações da casa. Nas paredes, estão transcritos trechos de poemas em japonês.

O artista plástico e diretor de arte Akira Goto criou uma decoração retrô, que remete ao início do século 20, quando o Japão estava se abrindo para as influências ocidentais. Sakagura significa adega. Entre os diversos tipos de bebida que a casa oferece, destaque para a carta de saquê premium.

Serviço

Rua Jerônimo da Veiga, 74 – Itaim São Paulo SP Tel. (11) 3078-3883

ALMOÇO, de terça a sexta das 12 h às 15 h; JANTAR, de terça a sexta, das 18h as 0h; Sábado: aberto das 12h30 às 16h e das 18h a 0h; Domingo: aberto das 12h30 às 22h30 (sem intervalo). SEGUNDA (fechado). Aceita todos os cartões.  Vallet: R$20

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