JOJOSCOPE e MOMONOKI agora têm parceria. Leitores de Jojoscope recebem 10% de desconto em todos os cursos da Momonoki, que tem a curadoria da produtora de conteúdos culturais, Piti Koshimura. É só digitar jojomomo10 (assim, em caixa baixa) na hora da inscrição !! O que é a Momonoki Momonoki 桃の木 – pessegueiro, em japonês – é uma plataforma de conhecimento sobre o Japão, que oferece cursos e oficinas online conduzidos por especialistas em diferentes áreas de atuação. Sob a curadoria de Piti Koshimura, do blog e podcast Peach no Japão, a Momonoki busca criar um maior entendimento entre culturas, valorizando a pluralidade de […]
GASTRONOMIA
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A Jetro – Japan External Trade Organization – é uma organização vinculada ao governo japonês estabelecida em 1958 e atualmente conta com uma rede de 46 escritórios dentro do Japão e 74 no exterior, distribuídos em 54 países. No Brasil, ela está desde 1955 e no início era conhecida como Japan External Trade Recovery Organization. A organização tem como objetivos, apoiar e promover o comércio bilateral entre o Japão e os demais países. Os escritórios da JETRO no exterior contribuem no desenvolvimento e fortalecimento das relações comerciais e econômicas entre empresas locais e japonesas. As atividades da JETRO no Brasil foram mudando ao […]
Curry, em inglês, Karê (カレー) em japonês. Este condimento muito amado no Japão tem uma data em que ele é homenageado: 22 de Janeiro, é o dia do Curry no Japão. A data foi definida pelo Conselho Nacional de Nutricionistas Escolares (全国学校栄養士協議会) , que introduziu este prato na merenda escolar. O curry já fazia parte do cardápio doméstico no Japão, há algumas décadas, mas foi nos anos 80 que ele adquiriu o status de um prato gourmet. Restaurantes se especializaram em receitas à base do condimento e surgiram redes, como a Curry House CoCo Ichiban-ya, que em dezembro de 2020 contava […]
O Japão não tem tradição cristã. Por isso, as comemorações de Natal são meros pretextos comerciais. É no Ano Novo que o Japão capricha. E no quesito culinária destaca-se o Osechi Ryôri (お御節料理), um verdadeiro banquete para começar o ano bem. Como os três primeiros dias do ano são feriados (conhecidos como Sanganichi), quase todos os restaurantes fecham as portas. O osechi ryôri é essencialmente uma culinária doméstica, preparada tradicionalmente pelas donas de casa, para oferecer às visitas de parentes, durante estes dias de reclusão. A tradição de deixar preparado um banquete para estes dias de reclusão de início de ano […]
Os japoneses começam o ano com mochi (pronuncia-se “moti”), um bolinho de arroz glutinoso, o chamado mochigome. Em festivais de Ano Novo é comum realizar o tradicional Mochitsuki, o ritual de bater o mochi num pilão de madeira ou pedra, com um marreta. O mochi feito na hora é distribuído para os interessados. O mochi começa a ser feito no último dia do ano para ser consumido no primeiro dia do ano. Tradicionalmente, o mochi era uma oferenda dos agricultores para os deuses, e ainda hoje se vê famílias japonesas que têm oratório em casa, oferecer dois bolos de mochi sobrepostos, […]
A tradição japonesa manda comer uma tigela de soba na passagem do ano. É um ritual, conhecido como Toshikoshi Soba (年越し蕎麦), literalmente, soba da passagem do ano. Há diversos significados nesta tradição. O soba é um macarrão longo, feito com trigo sarraceno. Comê-lo no final do ano remete a uma vida longa. Embutido também no significado desta tradição, os desejos para uma longa felicidade. Outra versão é que os artesãos que mexiam com ouro e prata usavam massa de soba para pinçar os restos do metal no chão. A massa de soba derrete na água e facilita assim, reaproveitar os […]
É quase certo que na maioria dos 600 restaurantes japoneses da cidade de São Paulo você vai encontrar o prato. Mas nenhum deles é 100% especializado no tempurá, esta iguaria que, presumidamente, foi introduzida por missionários portugueses, no século 16 em Nagasaki, cidade portuária onde os jesuítas atuaram com mais intensidade pregando a catequese. A origem mais aceita sobre a origem da palavra tempura vem dos jesuítas que se abstinham de comer carne vermelha durante a Quaresma, costume chamado em latim “ad tempora quadragesimae“, e nesta época eles se alimentavam de vegetais e frutos do mar. Outras hipóteses da origem etimológica incluem a […]