Chef à frente do renomado restaurante Aizomê inaugura nova marca inspirada nas marmitas japonesas, para delivery e agora disponível no quiosque do Parque do Ibirapuera nos finais de semana. Casual e de fácil transporte, o bentô – ou obentô ( お弁当 ), como são chamadas as marmitas japonesas, são o carro-chefe do Bentô Box, é uma nova startup do casal Telma e Marcelo Shiraishi. A marca, que nasce em ambiente digital com loja própria no Ifood, parte do desejo da chef em oferecer refeições práticas e cuidadosamente elaboradas, preparadas com os mesmos ingredientes usados em seu restaurante Aizomê, mas apresentadas em embalagens […]
GASTRONOMIA
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Mari Hirata era jornalista de formação, mas o destino a encaminhou para o mundo gastronômico. Filha do político João Sussumu Hirata (deputado federal por três mandatos consecutivos, de 1963 a 1975), e irmã da filósofa Helena Hirata, especialista em sociologia do trabalho e do gênero e professora da Universidade de Paris, vivia no Japão há pouco mais de 20 anos, onde dava consultoria de culinária brasileira para senhoras japonesas e fazia tours gastronômicos para brasileiros que queriam conhecer o melhor da culinária japonesa em Tokyo. Era casada com o chef patisseur Hisao Sato, da Toraya, tradicional casa de wagashi, doces japoneses, […]
14 anos de Aizomê A chef Telma Shiraishi, depois que assumiu a sua missão como Embaixadora da Boa Vontade para a Difusão da Culinária Japonesa no Brasil, amplia sua atuação para fora da cozinha: dá palestras, faz webinares, participa de debates, lança novos produtos e startups, consolidando sua função de ser uma referência em cultura gastronômica japonesa no Brasil. Seu restaurante, Aizomê completa 14 anos e a chef Telma propõe um Omakassê (refeição em diversas etapas, com receitas especialmente elaboradas pela chef) especial. Este ano o Aizomê completa 14 anos. Pela numerologia, a soma de seus dígitos, 1 + 4, […]
Foi lançada a TOKYO AIJO 東京愛情, uma nova revista em formato digital, totalmente em português (aliás, em bom português, diga-se de passagem, e fato raro nos dias de hoje, quando sentimos no dia-a-dia a deterioração do texto publicado, especialmente nas redes sociais, nos blogs amadores e até na grande imprensa, que parece ter dispensado de vez os revisores), produzida por brasileiros que residem na metrópole japonesa e que nutrem uma paixão pela cidade, sua cultura, sua gastronomia (a melhor do mundo, segundo o Guia Michelin), suas imagens, e porque não, suas contradições. São olhares mais do que apaixonados de pessoas […]
O Restaurante Kinoshita, seis anos consecutivos premiado com a Estrela Michelin, apresenta seus pacotes de Semana Santa e Páscoa. Este ano, por conta do isolamento social imposto pelo estado de emergência na cidade de São Paulo, a Páscoa terá que ser comemorada em confinamento. O desejo de renascimento se potencializa em momentos assim. E é por isso que a gente precisa de um mimo, que restaurantes como o Kinoshita podem oferecer. Em meio à pandemia do coronavírus e em pleno estado de emergência que impede a frequência física nos restaurantes, o restaurante Kinoshita lança o Menu da Semana Santa, disponível […]
Na pandemia o serviço de delivery passou a ser prioridade dos restaurantes. Uma das condições de ordem técnica é que os pratos têm que viajar bem, ou seja, chegarem inteiros no destino, mesmo chacoalhados pelas manobras dos motoboys de entrega. Nesse quesito, o novo prato executivo do Mapu, denominado Pian Tong, viaja muito bem. Trata-se de um versão taiwanesa do Obentô, a marmita japonesa. Em taiwanês se escreve 便當, e tem nítidas inspirações no Obentô japonês. Taiwan foi ocupado pelas tropas japonesas, de 1895 a 1945, ou seja 50 anos. Nesse período o Japão investiu em sua primeira colônia ultramarina, e […]
Depois que noticiamos sobre o oniguirazu em algumas ocasiões, a novidade parece que veio pra ficar. O Oyako Tsukemono já faz o oniguirazu para delivery e agora é a vez do Ototo, o irmão mais novo do Tan Tan Noodle Bar, comandado por Thiago Bañares. Patrícia Ferraz fez a matéria para o Estadão, que publicou no dia 3 de fevereiro. Receita, que virou febre no Japão há alguns anos e deve fazer sucesso por aqui, nasceu em um mangá […]