O bairro do Paraíso, em São Paulo, está sendo ocupado por diversos estabelecimentos de culinária japonesa, com uma amplitude de segmentos e variedade impressionante. Tradicionalmente residencial, o Paraíso mantém a sobriedade e a tranquilidade. Há casas especializadas em ramen, izakayas com propostas mais contemporâneas, padaria nos moldes japoneses, chazeria, docerias, restaurantes de cozinha japonesa (inclusive duas novas casas, especializadas em frituras, uma categoria que se firma forte na cidade estão para abrir). Numa área de aproximadamente 1 km², entre as estações Paraíso e Brigadeiro do metrô, e em direção ao Parque do Ibirapuera, mais de 12 casas oferecem propostas de […]
washoku
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É quase certo que na maioria dos 600 restaurantes japoneses da cidade de São Paulo você vai encontrar o prato. Mas nenhum deles é 100% especializado no tempurá, esta iguaria que, presumidamente, foi introduzida por missionários portugueses, no século 16 em Nagasaki, cidade portuária onde os jesuítas atuaram com mais intensidade pregando a catequese. A origem mais aceita sobre a origem da palavra tempura vem dos jesuítas que se abstinham de comer carne vermelha durante a Quaresma, costume chamado em latim “ad tempora quadragesimae“, e nesta época eles se alimentavam de vegetais e frutos do mar. Outras hipóteses da origem etimológica incluem a […]