O livro RAMEN/LÁMEN (Jo Takahashi | Fotografia de Rafael Salvador, editora JBC) ficou em segundo lugar, na categoria Livros sobre Gastronomia Japonesa, na 29ª Edição do Gourmand World Cookbook Awards, presidida por Edouard Cointreau. Desta vez, a cerimônia de premiação aconteceu na cidade de Riyadh na Arábia Saudita. O 1º lugar coube ao livro RINTARO (Silviam Mishima Brackett, Jessica Battilana | Fotografia Ana Mishima Brackett, editora Hardie Grant USA). Com isso, RAMEN/LÁMEN está autorizado a exibir o sele BEST IN THE WORLD Gourmand Award 2023. Esta é a terceira vez que um livro de Jo Takahashi fica entre os finalistas desta […]
GASTRONOMIA
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O nosso livro “RAMEN / LÁMEN” é finalista da Gourmand World Cookbook Awards edição 2023 !!! Concorremos na categoria Japanese Culinary, e figuramos entre os Top 4 selecionados por uma comissão internacional de editores, críticos e jornalistas especializados em gastronomia. Esta premiação é considerada o Oscar dos livros de gastronomia mundial e este ano será novamente realizada presencialmente, nos dias 27, 28 e 29 de novembro, em Riyad, na Arábia Saudita, dentro da programação do Saudi Feast Food Festival. 71 países participam deste importante encontro da gastronomia mundial. Já fomos finalistas duas vezes anteriormente, com os livros “A Cor do […]
O bairro do Paraíso, em São Paulo, está sendo ocupado por diversos estabelecimentos de culinária japonesa, com uma amplitude de segmentos e variedade impressionante. Tradicionalmente residencial, o Paraíso mantém a sobriedade e a tranquilidade. Há casas especializadas em ramen, izakayas com propostas mais contemporâneas, padaria nos moldes japoneses, chazeria, docerias, restaurantes de cozinha japonesa (inclusive duas novas casas, especializadas em frituras, uma categoria que se firma forte na cidade estão para abrir). Numa área de aproximadamente 1 km², entre as estações Paraíso e Brigadeiro do metrô, e em direção ao Parque do Ibirapuera, mais de 12 casas oferecem propostas de […]
Já faz dez anos desde o falecimento de dona Shizuko Yasumoto. Japonesa, emigrou para o Brasil no final da década de 1960. Na época tinha 30 anos e trazia seus dois filhos pequenos. O Japão de 1967, três anos após a realização da primeira Olimpíada de Tokyo, ainda era tradicional demais para aquela jovem mãe que buscava novos horizontes. O seu marido já havia fincado pé em São Paulo e trabalhava como serralheiro. Assim reconstituíram a família numa época em que já era rara a entrada de novos imigrantes por aqui. Mas a vida era dura e dona Shizuko foi […]
Shihoma Pasta Fresca completa dois anos com maturidade e propostas surpreendentes. Tudo aconteceu durante a pandemia. O administrador de empresas que virou pastaio, Márcio Shihomatsu se preparava para a abrir o seu restaurante, depois de muitos anos de estudo, aprendizado e experiências no exterior (especialmente no Canadá e na Itália)), quando a Covid-19 arremessou o mundo ao isolamento forçado. Márcio remou contra a maré e aproveitou o momento para transformar seu apartamento, no bairro do Paraíso, em São Paulo, em uma produção de massas artesanais que atendia por encomenda. Logo uma pequena legião que aderiu aos chamados de boca-a-boca se […]
O Jojo Ramen se consolidou em seus anos de existência como uma das casas especializadas mais populares e queridas de ramen na cidade de São Paulo. Em maio deste ano completa 7 anos e se firma como uma das referências mais presentes na popularização deste prato que atravessou as fronteiras do Japão. Lá, o ramen é tão popular, que só de casas especializadas contabilizam-se mais de 30 mil estabelecimentos. Três delas ostentam a Estrela Michelin, comprovando que o prato, além de popular, cativou os paladares mais exigentes. Em São Paulo, o ramen vem conquistando especialmente os jovens, que ficaram […]
É época de listas dos 100 melhores do mundo nas mais variadas áreas e na gastronomia, então, nem se fala. No final de 2022, o TasteAtlas publicou uma lista de 100 Melhores Comidas do Mundo, que muitos blogueiros e até a grande imprensa republicaram eufóricos, especialmente por causa do segundo lugar para a Picanha brasileira. Em seu site, o TasteAtlas se intitula “uma enciclopédia de sabores, um atlas mundial de pratos tradicionais, ingredientes locais e restaurantes autênticos“. Segundo ele, já foram catalogados 10.000 alimentos e bebidas do “mundo inteiro”. Apesar do entusiasmo com que o resultado de 2022 está sendo […]