A criação exclusiva do chef Shin Koike foi mostrada no programa Dia a Dia da Band com Daniel Bork.
Veja aqui como foi a apresentação e confira a receita logo abaixo.
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Ingredientes
- 10 unidades de rabo de boi
- 1 litro de água
- 1/2 cabeça de alho
- 60 gramas de gengibre
- 50 ml de cachaça
- 3 cebolas
- 1 cenoura
- ¼ talo de salsão
- ¼ maçã verde
- 250 gramas de tempero de curry importado
- 30 ml de shoyu
- 20 gramas de sal
- 5 gramas de curry em pó
Modo de preparo
Limpe o rabo, lavando e jogar água quente. Tempere com o sal e o curry em pó e grelhe na frigideira, até que fique dourado. Corte a cebola, a cenoura e o salsão em cubo, e deixe reservado. Rale o gengibre, a maça e o alho. Coloque na panela de pressão a água, a cachaça, o pedaço de gengibre, o alho e o rabo. Deixe cozinhar até pegar pressão. Após isso, deixe na pressão por cerca de 50 minutos. Escorra o caldo, deixe separado o rabo e os legumes. Aqueça, na frigideira, a cebola, a cenoura e o salsão que estão reservados. Refogue com óleo até doura-los. Em outra panela, coloque o rabo cozido e o caldo junto com o refogado. Cozinhe até chegar ao ponto. Sirva.
