Neste sábado, dia 5, às 11h, a Folha promove bate-papo sobre a cozinha japonesa em São Paulo, aberto ao público, em parceria com a rádio CBN. Gratuito, o evento será realizado no Cine Livraria Cultura, no Conjunto Nacional, e terá transmissão ao vivo em 90,5 FM. As entradas serão distribuídos na bilheteria do cinema a partir das 10h, no dia do evento (limite de um par de ingressos por pessoa).
Serão quatro convidados: os chefs Tsuyoshi Murakami, do Kinoshita, Adriano Kanashiro, do Momotaro, Ken Mizumoto, do Shin-Zushi, e Jo Takahashi, autor do livro “A Cor do Sabor” (editora Melhoramentos), que ocupou por quase 30 anos a diretoria de arte e cultura da Fundação Japão, em São Paulo.
A mediação ficará a cargo de Luiza Fecarotta, editora-interina do caderno “Comida”, e Fabíola Cidral, âncora do programa “CBN São Paulo”.
Serão discutidos temas como a imigração dos japoneses ao Brasil e sua influência no desenvolvimento dessa cozinha no país, a contribuição da cultura norte-americana para popularizar a culinária oriental em São Paulo sobretudo nos anos 90, com a adoção de produtos como “cream cheese” e maionese, e o uso de ingredientes emblemáticos, como arroz, missô e shoyu.
É possível reproduzir uma autêntica cozinha japonesa na São Paulo do século 21?
Quais as semelhanças e diferenças básicas entre a comida japonesa feita no Brasil e no seu país de origem?
O que os chefs acham da qualidade e da oferta de peixes na cidade?
Haverá ainda a participação musical de Dudu Tsuda, que passou por bandas como Trash Pour 4, Cérebro Eletrônico e Jumbo Elektro, além de trabalhos com Fernanda Takai, Tulipa Ruiz e Tiê.
No programa, Tsuda irá cantar e tocar teclado, com a cantora Liliana Granja Morais e do guitarrista Osório.
O caderno “Comida” apresenta dois boletins semanais na CBN, às quartas e às sextas-feiras, às 10h50.
BATE-PAPO SOBRE A COZINHA JAPONESA EM SÃO PAULO
Onde Cine Livraria Cultura, do Conjunto Nacional, sala 1
(rua Padre João Manoel, 100, Cerqueira César; 300 lugares)
Quando sábado, dia 5
Horário das 11h às 12h (entrada até 10h45)
Entrada gratuita (os ingressos devem ser retirados na bilheteria do cinema a partir das 10h, no dia do evento; limite de um par de ingressos por pessoa)
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Conheça os convidados:
Tsuyoshi Murakami, nascido no Japão e criado no Rio, está à frente do Kinoshita, um dos japoneses mais premiados de São Paulo, e é autor de “Kinoshita e o Jazz de Murakami”
Jo Takahashi, autor do livro “A Cor do Sabor”, sobre a cozinha de Shin Koike, do Aizomê, ocupou por quase 30 anos a diretoria de arte e cultura da Fundação Japão, em SP
Ken Mizumoto, chef do tradicional restaurante Shin-Zushi, passou dez anos atuando em cozinhas no Japão, onde acumulou dois importantes certificados de culinária
Adriano Kanashiro, nascido e criado em Londrina, no Paraná, trabalha em cozinhas de restaurantes japoneses há 20 anos; é chef do restaurante Momotaro, em São Paulo
