O Dia das Mulheres no Kinoshita, o mais icônico dos restaurantes japoneses de São Paulo será comemorado de forma liberal. Não terá cardápios exclusivos para a data, que muitas vezes ficam impositivos e os clientes podem escolher à la carte, ou à noite, optar pelo Menu Omakase, o carro-chefe da casa, com um jantar em nove tempos que é um verdadeiro kaiseki, passeando pelas várias modalidades da gastronomia japonesa: entradas frias, sashimi, cozidos, grelhados, frituras e geralmente terminando com o sushi, com uma seleção dos melhores toppings (“neta“) do dia. A supresa do Dia das Mulheres está reservada para o […]
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Dia 14 de Fevereiro é o Dia de São Valentim. Em alguns países, equivale ao dia dos namorados, e os casais trocam presentes, flores, saem para jantar e enfim, celebram o amor. Já no Japão, ficou instituído um costume peculiar, que em nada lembra as origens cristãs da data. Quem dá o presente é a mulher. O homem só recebe neste dia. E o presente tem que ser chocolate. O incentivo partiu de uma campanha publicitária orquestrada pela Morigaga Seika, uma tradicional fabricante de doces, no início dos anos 1960, e depois alavancada pela loja de departamentos Isetan. As concorrentes […]
O verão este ano veio caprichado com quase todos os dias ultrapassando os 30°. É calor demais e nem dá muita vontade de comer. A sabedoria japonesa para os dias de verão produziu alguns pratos que são especialmente apropriados para o calor. Um deles é o Hiyashi Chuka (冷やし中華 ) . É um macarrão servido frio, com um caldo que fica no fundo, de refrescante sabor agridoce. Embora “Chuka” remeta à ideia de ser um prato chinês, ele é genuinamente japonês, lançado em 1929, pela revista “Ryori Soudan”, que publicou a receita original. Nela, o macarrão é fervido e depois […]
O mangaka Kishimoto Masashi criou o personagem Uzumaki Naruto em 1997 como uma série em quadrinhos para a revista mensal Akamaru Jump. O jovem ninja, que pretende um dia se tornar o líder do vilarejo logo conquistou fãs que se alastram não só pelo Japão mas para o mundo todo, sendo exportado para 35 países e alcançando a impressionante tiragem de 220 milhões de exemplares vendidos. As estórias de Naruto são cheias de referências à mitologia japonesa e também ao confucionismo. O personagem ficou famoso também pelo ramen que ele gosta de comer: o Ichiraku Misso Ramen, com um caldo […]
Outubro Rosa !!! E os restaurantes aderem ao movimento de prevenção e combate ao câncer da mama. Como o tema é rosa, a sobremesa é convocada para dar o seu depoimento. O Jojo Ramen chamou a chef pâtissière Vivi Wakuda para desenvolver um choux-cream com recheio de frutas vermelhas: morango, blueberry e amora, que está na sua melhor época. Olhem como ficou lindo !! E aqui, mostrando o recheio cor-de-rosa. Parte da renda obtida com esta sobremesa será doada para a GAMA, Grupo de Amparo Momento de Amar, fundado em 2016. É uma ONG situado na Zona Leste de São Paulo […]
Jantar beneficente organizado pela ceramista Hideko Honma traz receitas autorais de mestres da culinária e harmonização cerâmica e bebidas Já é tradição. E este ano, celebrando a entrada da primavera, a 12ª edição do Sukiyaki do Bem chega amadurecida, encorpada e com novidades. O Sukiyaki do Bem, para quem ainda não conhece, é um evento beneficente, onde cerca de 350 pessoas desfrutarão de um jantar especial, constituído por receitas exclusivas, servidas em tigelas e pratos também produzidos para a ocasião. Iniciativa da ceramista Hideko Honma, o projeto Sukiyaki do Bem tem todo o seu lucro líquido destinado a instituições de […]
2014 foi o ano dos izakaya, os botecos japoneses. Naquele ano ninguém sabia o que era. A publicação de nosso livro “Izakaya: por dentro dos botecos japoneses” (editora Melhoramentos) parece ter despertado a curiosidade de muita gente. Logo começaram a surgir izakayas, fora do reduto do bairro asiático da Liberdade. Izakaya hoje virou uma categoria de estabelecimento. A Comer e Beber Veja São Paulo por exemplo, já configura o izakaya como categoria diferente de restaurantes. Já 2016 foi o ano do ramen, ou lámen para os brasileiros (“lámen” só aqui no Brasil, porque no resto do mundo, inclusive em Portugal, […]