Ramen ou Lamen: a mesa redonda

Foi o primeiro evento com curadoria da chef Telma Shiraishi, depois que ela foi nomeada Embaixadora da Boa Vontade para a Culinária Japonesa no Brasil. O evento “Ramen ou Lamen” propôs uma mesa redonda com alguns dos principais cozinheiros de ramen atuantes na cidade de São Paulo. Dez aderiram imediatamente, e outros não puderam participar devido às suas próprias atividades, com casas pequenas e sem possibilidade de sair. Afinal, muitas casas de ramen são assim mesmo, também no Japão. O dono prepara o caldo, faz a montagem dos pratos, serve, atende e até cobra. E claro, sentimos a falta do Aska, hors-concour e pioneiro neste segmento de casas especializadas em ramen, ainda fazendo sucesso como demonstram suas filas quilométricas quase todos os dias. 

Jojoscope falando sobre a história do ramen. Foto: Julynha Toys
  • Marisa Ono (Pesquisadora)
  • Jo Takahashi (Pesquisador)
  • Simone Xirata (Jojo Ramen)
  • Thiago Bañares (Tan Tan Noodle Bar)
  • Daniel Kataguire (Lamen The Bowl)
  • Daniel Hirata (Hira Ramen Izakaya 居酒屋 ラーメン 平)
  • Luis Ishikawa (Hidden by 2nd Floor)
  • Willian Sesaki (Lamen Açu)
  • Takamasa Kurachi (Ikkousha Brasil)
  • Shindo Michihiko (Lamen do Shin)
  • Mark Veen (Ramen Boy)
  • Rodney Ishigaki (Lamen Kazu)

Depois da apresentação de cada um dos participantes, começou a mesa redonda pra valer. Alguns temas interessantes: qual o seu ramen inesquecivel (levantada pela chef Telma), e “ajinomoto, sim ou não”, polêmica sugerida por Mark Veen. Sobre o glutamato de monossódico, vale um debate exclusivo sobre este tema.

A Japan House disponbilizou a gravação deste encontro de ramen, para quem não pôde participar. As imagens foram transmitidas ao vivo. Só ainda não acertaram como receber as perguntas on line, mas acreditamos que logo logo a Japan House deve implantar este sistema de participação. 

Para os interessados, só clicar na imagem abaixo, que vai dar direto no link da gravação

Da esquerda para a direita: Jo Takahashi (Jojoscope), Rodney Ishigaki (Lamen Kazu), Simone Xirata (Jojo Ramen), Luis Ishikawa (Hidden by 2nd Floor), Takamasa Kurachi (Ikkousha Brasil), Daniel Hirata (Hira Ramen Izakaya 居酒屋 ラーメン 平), Telma Shiraishi (mediadora), Daniel Kataguire (Lamen The Bowl), Thiago Bañares (Tan Tan Noodle Bar), Willian Sesaki (Lamen Açu), Marisa Ono (Pesquisadora), Shindo Michihiko (Lamen do Shin). Foto: Julynha Toys

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