Nossa visita para um almoço no Sakagura A1 mostrou que a casa está bem frequentada, especialmente no subsolo, onde está o balcão de sushi. É sempre o melhor lugar para apreciar o fino artesanato que ocorre na montagem dos belos sushis, preparados por Katsuhiro Kobayashi. Vindo de Sapporo, capital da ilha de Hokkaido, bem ao norte do Japão, trabalhou numa casa de sushis no bairro de Susukino, a área gourmet da cidade e onde surgiu o Sapporo Lámen. E em Sapporo também que se concentram os melhores peixes e frutos do mar, colhidos dos mares gelados do norte. Kobayashi aprendeu em seu ofício, ligar com esta matéria prima de primeira.
Kobayashi conta com um time jovem para lhe dar assistência e também montar belos pratos, como este misto de sashimis, que parecia um jardim de flores.
Fomos surpreendidos por um ceviche preparado pelo próprio Kobayashi. O melhor do almoço. Robalo e pargo, com tomate cereja e batata cará, que dá uma liga interessante. Úmido mas, incrivelmente, sem caldo. Nada sobra no potinho. Reparem nas finíssimas fatias de alga nori.
E este é o sushi executivo do almoço (R$ 55,00). Além dos acompanhamentos da foto (as tiras de gobô estavam ótimas), ainda vem uma saladinha de entrada e um missoshiru. Sushi despretencioso e sem susto para o almoço. No preço, ainda está incluída uma sobremesa do dia, que no caso, poderia ser um sorvete de creme, ligeiramente “temperado” com cachaça e pedaços de rapadura, com gelatina de café. Nada mais brasileiro.
SAKAGURA A1
Rua Jerônimo da Veiga, 74 (Itaim Bibi), em São Paulo. Mapinha.
ALMOÇO, de terça a sexta das 12 h às 15 h; JANTAR, de terça a sexta, das 18h as 0h; Sábado: aberto das 12h30 às 0h (sem intervalo); Domingo: aberto das 12h30 às 22h30 (sem intervalo). SEGUNDA (fechado). Aceita todos os cartões. Vallet: R$ 18
Tel. (11) 3078-3883
