Os japoneses não comemoram o Natal, embora a decoração natalina esteja bombando nos principais bairros de Tokyo ( veja como está a metrópole nesta época do ano) e mesmo em outras grandes cidades ao longo do arquipélago. A festa maior é no Ano Novo, quando as famílias se reúnem em torno do Osechi Ryori. Veja o ensaio fotográfico que fizemos com o Osechi Ryori preparado pelo chef Shin Koike, especialmente para a produção do livro “A Cor do Sabor: A Culinária Afetiva de Shin Koike” (editora Melhoramentos).
Mas aqui no Brasil também temos algumas opções para celebrar o Reveillon e o Ano Novo no estilo japonês. O chef Eiji Tomimatsu, professor e consultor em gastronomia, resolveu inovar, com uma proposta de Osechi ryori para o verão e que serve também para o Reveillon.
TIRASHIZUSHI:
Sushi elaborado com uma camada base de shari (arroz de sushi) coberto com diversos acompanhamentos.
Composição: Arroz importado, fukushinzuke (legumes curtidos), atum, salmão e peixe branco marinados, polvo, camarão, nabo em conserva, gergibre em conserva, folhas de shissô, lenkon (raiz de lótus), kaiware (broto de nabo), gergelim torrado, algas em tirinhas.
Preços:
1 – Embalagem Box Decorado com 1 caixa (foto): R$ 238,00 (600 gr de shari + acompanhamentos)
2 – Embalagem descartável – 17 x 07 cm – Domburi: R$ 88,00 (300 gr de arroz + acompanhamentos)
INARIZUSHI:
Sushi elaborado com tofu frito, cozido e temperado recheado com bolinho de shari e diversas composições. Opções:
– Aonori (algas verdes) e kastubushi (bonito seco);
– Fukushinzuke (nabo, cenoura, berinjela, barbana picados e cozidos ao shoyu, açúcar e gengibre);
– Shissô roxo seco.
Preços:
1 – Embalagem Box Decorado com 1 caixa (foto): R$ 158,00 (18 unidades)
2 – Embalagem descartável – 21 x 4 cm – Travessa: R$ 30,00 (06 unidades)
MAKIZUSHI
Rolinhos de shari envoltos com alga marinha Hossomaki (arroz importado, alga importada – alga enrolada por fora)
Opções de recheio:
- Umeboshi
- Pepino
- Atum
- Salmão
Uramaki (arroz importado, alga importada, gergelim torrado ou aonori)
Opções de recheio:
- Salmão com kaiware
- Atum com folhas de shissô
- Peixe branco com pepino
Preços:
1- Embalagem Box Decorado com 1 caixa (foto): R$ 206,00 (12 uramaki + 28 hossomaki)
2 – Embalagem descartável – 21 x 4 cm – Travessa: R$ 50,00 (12 hossomaki + 06 uramaki)
Encomendas até 29/12
chefeijitomimatsu@hotmail.com ou INBOX na fanpage do chef Eiji Tomimatsu.
Retirada no local: Rua Moliere, 235 (Chácara Flora) até 18h do dia 31/12/2014 (ou entregas na região da Liberdade e Aclimação, em São Paulo)
