Rabada com curry

A criação exclusiva do chef Shin Koike foi mostrada no programa Dia a Dia da Band com Daniel Bork.

Veja aqui como foi a apresentação e confira a receita logo abaixo.

Clique na imagem para ver o video.

 

Ingredientes

  •  10 unidades de rabo de boi
  • 1 litro de água
  • 1/2 cabeça de alho
  • 60 gramas de gengibre
  • 50 ml de cachaça
  • 3 cebolas
  • 1 cenoura
  • ¼ talo de salsão
  • ¼ maçã verde
  • 250 gramas de tempero de curry importado
  • 30 ml de shoyu
  • 20 gramas de sal
  • 5 gramas de curry em pó

Modo de preparo

Limpe o rabo, lavando e jogar água quente. Tempere com o sal e o curry em pó e grelhe na frigideira, até que fique dourado. Corte a cebola, a cenoura e o salsão em cubo, e deixe reservado. Rale o gengibre, a maça e o alho. Coloque na panela de pressão a água, a cachaça, o pedaço de gengibre, o alho e o rabo. Deixe cozinhar até pegar pressão. Após isso, deixe na pressão por cerca de 50 minutos. Escorra o caldo, deixe separado o rabo e os legumes. Aqueça, na frigideira, a cebola, a cenoura e o salsão que estão reservados. Refogue com óleo até doura-los. Em outra panela, coloque o rabo cozido e o caldo junto com o refogado. Cozinhe até chegar ao ponto. Sirva.

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