Tokyo: capital mundial da gastronomia

Tóquio é eleita capital gastronômica mundial pela 6ª vez por guia Michelin

Folha Turismo, de 30 de Novembro de 2012

Tóquio manteve seu título de capital gourmet mundial do guia Michelin na última quarta-feira, apesar de o número de restaurantes três estrelas ter caído.

iniatura de boneco da Michelin ao lado do guia "Tokyo Yokohama Shonan 2013" Foto: Kazuhiro Nogi/AFP

Este é o sexto ano consecutivo que a capital japonesa recebeu as maiores honras dos editores do guia, considerado por muitos como uma fonte de lugares excelentes para se comer.

Tóquio também foi elogiada por ter o maior número de restaurantes com três estrelas –a maior classificação do guia Michelin– apesar de o número ter caído de 16, no ano passado, para 14.

“A cozinha gourmet japonesa está ainda mais criativa, inspirada e inovadora do que no ano passado”, afirmou Michelin Ellis, diretor internacional dos guias Michelin.

“A qualidade e habilidade demonstrada pelos chefes da região de Kanto (nos arredores de Tóquio) são maiores a cada ano e confirmam a classificação de Tóquio entre os países líderes em termos de alta gastronomia mundial”, afirmou em comunicado.

Este ano, um total de 242 restaurantes em Tóquio receberam estrelas, variando desde alta gastronomia europeia e estabelecimentos japoneses até lanchonetes que servem delícias mais humildes como enguia grelhada, noodles de um tipo de trigo, e “kushiage” –carne frita e vegetais em espetos.

A seguir, a lista dos 14 restaurantes de Tóquio, e um na região costeira de Shonan, que receberam as melhores classificações de acordo com o guia Michelin.

1. Azabu Yukimura

2. Esaki

3. Ginza Koju

4. Ishikawa

5. Kanda

6. Koan (em Shonan)

7. Ryugin

8. 7 chome Kyoboshi

9. Sukiyabashi Jiro Honten

10.Sushi Mizutani

11.Sushi Saito

12.Sushi Yoshitake

13. Usukifugu Yamadaya

14. Joel Robuchon

15. Quintessence

Jiro:Dreams of Sushi: documentário obrigatório para os amantes da boa gastronomia, um filme sutil e belo, como deve ser um bom sushi.

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