Já está nas bancas a revista Prazeres da Mesa, edição especial Japão.
A Dô Cultural desenvolveu o conteúdo para diversas matérias desta revista. Com especial destaque, uma entrevista exclusiva com o chef japonês Shin Koike, colhida em seu restaurante estrelado, o Aizome pela editora –chefe, Marta Barbosa. Nesta entrevista, Shin revela pela primeira vez, por que ele veio ao Brasil, e o seu conceito, pautado na harmonização entre a Nouvelle Cuisine francesa, a culinária tradicional japonesa, e mais recentemente, sua paixão pelos ingredientes brasileiros.
Outra matéria inédita é sobre o shoyu, o molho que acompanha a maioria dos pratos japoneses. O destaque é para o shoyu Kikkoman, elaborado seguindo preceitos rigorosos e tradicionais, que o qualificam como o único shoyu servido para a Família Imperial do Japão. Na reportagem de Ale Staut, você vai conhecer a história deste condimento, e saber também porque chefs de renome, como Tsuyoshi Murakami, – novamente premiado pela Comer e Beber da Revista Veja em São Paulo – só utilizam o shoyu Kikkoman. “A qualidade é indiscutível”, explica o chef do templo gastronômico Restaurante Kinoshita.
O Izakaya, os botequins japoneses, estão virando febre por aqui. Pelo menos em São Paulo, é a nova descoberta dos gourmets de plantão. A matéria de César Adames faz uma radiografia dos botequins existentes, e revela uma tendência que promete bombar nos próximos meses.
Revista Prazeres de Mesa
Edição Setembro 2011 R$ 14,00 nas boas bancas e revistarias.
