Muita gente pediu a receita da entradinha que foi servida no ALMOÇANDO COM O JAPÃO, no Restaurante Kinoshita.
A entradinha se chama Sunomono de Lichia, e está no cardápio fixo do restaurante.
Jojoscope teve acesso à receita, que aliás é bem simples de se fazer.
Tempo de Preparo
Rápido – 1 hora + preparações no dia anterior
Rendimento
1 porção
Dificuldade de preparo
Médio
Ingredientes
3 lichias em calda
1 pepino japonês
1/2 nabo
1 pimenta dedo-de-moça
100 ml de suco de limão tahiti
100 ml de suco de laranja pera
100 ml de shoyu Kikkoman suave
15 g de flocos de peixe bonito seco “katsuobushi”
1 alga kombu
raspas de limão siciliano
sal
Modo de preparo
Molho:
Um dia antes do preparo do prato, misture os sucos de laranja e limão, adicione o shoyu, a alga e o katsuoboshi, reserve.
“Momiji oroshi ” – Nabo ralado junto com a pimenta dedo-de-moça:
Descasque o nabo, faça furos no sentido do comprimento, recheie o furos com a pimenta sem as sementes. Rale em movimentos circulares, reserve refrigerado.
Pepino:
Faça fatias finas e adicione sal para desidratar, reserve por cinco minutos em uma peneira para que a água escorra. Lave em água corrente e reserve novamente na peneira para retirar o excesso de água.
Finalização:
Faça uma base com as lichias, sobreponha o pepino desidratado e o momiji oroshi. Regue com o molho e as raspas de limão siciliano.
