O grande objetivo dos cursos DôJô Academia de Cultura Japonesa é de provocar uma sinergia entre especialistas e artistas com o público. Este público é constituído por interessados em aprofundar seus conhecimentos sobre cultura japonesa de uma forma interativa e imersiva, num clima agradável onde as energias fluem todas para este objetivo comum. O acesso à cultura japonesa, de uma maneira prazerosa e participativa é a meta deste projeto, que pretende ainda lançar muitos temas nos próximos meses.
O primeiro dia deste primeiro curso DôJô foi realizado dentro de um templo gastronômico, comandado pelo estrelado chef Tsuyoshi Murakami. O Restaurante Kinoshita, que foi a base deste nosso primeiro encontro é considerado hoje, o melhor restaurante japonês do Brasil, com uma proposta inovadora de uma culinária requintada e alinhada com os preceitos tradicionais da Kappô Ryori, um segmento da cozinha japonesa que preza os ingredientes frescos da estação, aliado a uma maneira de preparado sofisticada e uma apresentação estética que transforma o prato em verdadeira obra de artes plásticas.
O próprio chef Tsuyoshi Murakami, em pessoa, fez questão de dar as boas vindas aos alunos, e ainda por cima, de canja, ofereceu uma canção. Ele adora cantar, mas o seu “My Funny Valentine” contribui para dar um ambiente “deep” para o início desta aula, que seria comandado pelo arquiteto Naoki Otake, autor do projeto premiado deste Restaraunte Kinoshita.
Naoki Otake, depois de uma aula sobre a arquitetura Sukiya, o estilo das construções tradicionais do Japão, mostrou como fez a releitura destes elementos estéticos para implantar no projeto do Restaurante Kinoshita.
Os participantes do curso ainda foram brindados com dois bônus. Um foi a anunciada degustação de duas sobremesas soberbas do Kinoshita: o sorvete de chá verde, e o bolinho de moti (de arroz glutinoso) recheado com o chocolate Valrhona.
O outro bônus foi uma visita, única e em primeira mão, ao novíssimo restaurante Clos de Tapas, o novo empreendimento de Marcelo Fernandes, proprietário do Restaurante Kinoshita, com projeto do arquiteto Naoki Otake. O soft opening da nova sensação deste verão está prevista para a segunda semana de Dezembro.
