O Restaurante Aizomê, um templo da alta gastronomia japonesa autoral, comandado pela chef Telma Shiraishi, comemorou os dez anos da casa durante todo o mês de Abril. Diversas atrações pontuais foram realizadas: o Hinamatsuri, para comemorar o dia das Meninas no Japão, o Jantar das Spice Girls, onde a chef Telma convidou mulheres de talento da gastronomia para realizar um belíssimo evento, e o Sétimo Aizomê Ichiba, já em Abril. Para a data oficial do aniversário do Aizomê, foi escolhido o dia 16 de Março, que coincide com o aniversário da chef. Dupla comemoração, portanto. Veja como foi a festa, […]
Hideki Fuchikami pode ser considerado um chef completo. Dedicando sua vida à culinária japonesa desde 1980, passou 10 anos no Japão aprimorando-se na arte do preparo do peixe para o sushi e sashimi. Mas não se limitou a este segmento. Assimilou todas as técnicas de preparo da alta gastronomia japonesa, passando pelos cozidos, grelhados e frituras. Por isso é um dos poucos chefs no Brasil que tem o domínio para preparar o Kaiseki, a refeição completa que transita por todas as técnicas de preparo da comida e que deve ser degustada com tranquilidade, sem correria. Recomenda-se no mínimo uma hora […]
Foi em 2001 que Ryuichi Sakamoto veio ao Brasil, para tocar com Jaques e Paula Morelenbaum e Daniel e Paulo Jobim. Foi um quinteto de ouro, e na apresentação no Teatro Alfa, ainda tiveram como convidado, Gilberto Gil. Sakamoto e o casal Morelenbaum haviam lançado o álbum CASA, com músicas de Antonio Carlos Jobim, gravado na residência do mestre no Jardim Botânico no Rio de Janeiro, tocando o último piano que pertenceu ao nosso maestro-mor. O CD obteve grande sucesso, especialmente no Japão, onde a bossa nova ainda é venerada e cultuada. “Os japoneses gostam da bossa nova porque parece […]
No ano passado, tivemos a oportunidade de percorrer por três províncias violentamente atingidas pelo terremoto e tsunami de 2011: Fukushima, Tochigi e Ibaragi. Estas regiões são beneficiadas com uma das águas mais limpas do planeta, que brotam de suas florestas. Por isso, é a região que produz os melhores arrozes, e por conseguinte, os melhores saquês artesanais. Em Tochigi visitamos a Souhomare, em Fukushima a Ninki Shuzo e a Yamatogawa. A natureza ainda proporciona excelentes banhos termais, hotéis típicos no estilo ryokan, uma população rural acolhedora, e uma culinária que harmoniza sabores dos frutos do mar e dos bosques. […]
Jojo Ramen tem sido matéria em muitas mídias, desde a sua abertura, preconizando uma tendência que também é mundial. Hoje, o ramen está sendo considerado uma das grandes categorias da culinária japonesa, tão forte quanto o sushi. O caldo complexo, a textura do macarrão artesanal e a harmonia com os toppings são os fatores que compõem um bom ramen. Às vésperas de completar um ano de atividade, Jojo Ramen se consolida como um case de sucesso na cidade. As filas só aumentam, mas hoje o público está mais receptivo com ela e já até virou uma tradição assimilada. Aguardem novidades […]
Já conhecem o Takoyaki, aquele bolinho de polvo? Lembram da matéria que fizemos sobre o takoyaki do Izakaya Issa? Não? Clique aqui então. A jornalista Luiza Fecarotta, que assina o Gordices, fez uma matéria sobre o takoyaki do Izakaya Issa. Nada menos que dona Margarida Haraguchi, a carismática dona do Issa é quem mostra como se faz. Veja a matéria clicando na foto.