Harmonização no Rangetsu: quebrando tabus. O que parecia impossível tornou-se viável, e mais do que isso, surpreendentemente harmonizado. A culinária japonesa, com forte destaque para o frescor dos peixes tinha tudo para não se dar bem com os vinhos, especialmente os tintos encorpados. Mas a iniciativa inédita que acontecerá no Restaurante Rangetsu, em São Paulo, prova que este casamento pode dar certo. Para isso, alguns quesitos são necessários: uma boa parceria A&B, e dos dois a vontade de quebrar tabus. Tudo na base da razão e sensibilidade. Jojoscope foi convocado para degustar essa experiência. Fomos recebidos pelo sempre atencioso […]
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O 7º Prêmio Bravo ! Bradesco Prime de Cultura para a Melhor Instituição Cultural do Ano foi para o Instituto Tomie Ohtake. A premiação aconteceu na noite de ontem, em São Paulo. O prêmio coincide com os dez anos de sua existência. Inaugurado em Novembro de 2001, o Instituto Tomie Ohtake tornou-se nesta década, uma referência nacional em alta qualidade de projetos culturais, com especial ênfase nas novas tendências das artes brasileiras e internacionais. Em seus 7.500 m2, exposições de artes visuais, arquitetura e design, que são o foco central de suas atividades, recebem o apoio de salas complementares, como […]
Além das doações, além da felicidade de quem saboreou o festival Kaiseki no Restaurante Hideki, um outro fator merece atenção. Como resultado deste projeto, três produtos de design acabaram surgindo de forma espontânea no Hideki. Primeiro, foram os origamis de Adriana Suzuki. A ideia original era decorar o salão com ikebanas. Foi pensado até em um rodízio de arranjos porque as flores não duram muito, e além disso, existem muitos estilos de ikebana, e teríamos que ser neutros, sem privilegiar uma ou outra escola. Pela dificuldade de produzir tantos ikebanas, e pela logística de leva e traz de professoras, […]
E o Festival do Kaiseki no Restaurante Hideki alcançou uma venda de 60 refeições, no período de 9 de Agosto a 4 de Setembro. Parte da renda foi doada para as quatro entidades contempladas por esta ação: Kibô no Ie, Ikoi no Sono, Kodomo no Sono e Yassuragui Home. A ação, que foi um projeto idealizado pelo chef Hideki Fuchigami, contou com a produção da Dô Cultural e a JB2S. Além da doação, o projeto gerou novas parcerias, como por exemplo com a designer de origami, Adriana Suzuki, que decorou o restaurante com seus buquês e pendentes de origami, dando […]
Marco Lienhard, americano. Matheus Ferreira, brasileiro. Em comum: o universo do shakuhachi, a flauta de bambu. O encontro destes dois não descendentes de japoneses, que buscam nos sons da música japonesa o sopro da alma. “O shakuhachi tem como ideal, o sussurrar do vento que atravessa o bambuzal” (Toru Takemitsu ) Mestre Marco Lienhard, americano, morou 18 anos no Japão estudando o shakuhachi com o internacionalmente renomado mestre japonês Yokoyama Katsuya. Também fez parte do grupo de taiko Ondekoza, primeiro grupo de tambores japonês a realizar turnês internacionais, que depois originou o grupo Kodõ. Marco já fez mais de 3.000 […]
Enquanto esperamos as receitas, o chef Shin Koike preparou um cardápio musical para criar o clima do Eatrip, com uma seleção especial de músicas do compositor e guitarrista Masayoshi Takanaka. Então vamos lá. Pra abrir o apetite, o aperitivo é Eyeland. Como opção de primeiro prato, uma delícia aquática, com muitos corais e tartarugas: Acqualand. O segundo prato é um hino aos horizontes marítimos: I Remember You. Pra harmonizar com a degustação propomos este drink:Nagisa ’91 A sequencia tá esquentando ! Baystreet Drive. Para a sobremesa ao entardecer: Tono Veja aqui sobre como se inscrever no Projeto EATRIP E […]
Jojoscope mostra a Pousada Nautilus, nosso quartel general nesta expedição gastronômica. Falta menos de um mês para a partida! Nosso chef-guia Shin Koike, já começou a preparar o cardápio, com base nos peixes e frutos do mar que encontraremos lá em Ilha Grande. Um dos destaques será a vieira, colhida na hora e preparada com esmero por Shin. Mas avisamos: nossa excursão gastronômica estará focada numa culinária de conceitos, totalmente integrada com o ambiente que irá nos acolher. Brotos e vegetais serão preparados conforme os preceitos da culinária shôjin, a cozinha dos monges budistas. Longe de ser simplória, ela […]