JOJO RAMEN opening !

Já antes da inauguração, Jojo Ramen bombou na mídia e criou uma expectativa nos noodle lovers. O projeto levou muitos anos para ser concretizado. Graças ao esforço e dedicação da sócia proprietária, a administradora de empresas Simone Xirata foi possível trazer o chef Takeshi Koitani, considerado uma lenda no assunto e um dos cinco mais proeminentes Ramen Master do Japão. Koitani, assessorado pelo seu braço direito na cozinha, Hiroki Shima, investiram 3 meses para pesquisar insumos brasileiros que pudessem substituir os ingredientes que normalmente eles usam no Japão. O objetivo era dar autonomia ao ramen que será servido em Jojo Ramen, sem depender das oscilações do dólar e da oferta dos produtos importados. Nestes 3 meses, Koitani e sua equipe visitaram produtores rurais à procura de hortaliças e verduras orgânicas, distribuidores de farinhas, fábricas de temperos japoneses. Tudo para se certificar da procedência e do processo de produção. “Conhecer a origem de cada ingrediente é nossa responsabilidade, pois estamos entregando um prato onde o consumidor não tem como enxergar a procedência daquilo que foi usado”, explica Koitani san.

Jojoscope vai publicar todo o processo de criação de Jojo Ramen, que  em si, já é uma epopeia fascinante.

Por ora, vejam a galeria da noite de inauguração para convidados, que foi comemorada com champagne e sakê.

JOJO RAMEN

Rua Rafael de Barros, 262 Paraiso São Paulo  Tel (11) 3279-5005

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Todas as fotos: Rafael Salvador | Nikko Fotografia

Inauguração JoJo Ramen013
O top sushiman Jun Sakamoto veio dar um abraço no top chef de ramen Takeshi Koitani
Inauguração JoJo Ramen010
… e aproveitou para conferir a cozinha, conduzido pela sócia proprietária Simone Xirata
Inauguração JoJo Ramen015
Hashitag presente !! Marina Shoji, diretora da Editora JBC e Karin Therumi Kimura, da revista Hashitag, sendo recebidas por Jojoscope
Inauguração JoJo Ramen017
Jojoscope e Jojo Ramen recebem a diretoria da Brasil Kirin e da Tozan: Shinro Fujita, vice-presidente da Brasil Kirin (paletó escuro), Shinya Kobayashi , diretor presidente da Tozan (paletó claro), e Priscila Yabiku, departamento de importação da Tozan (ao centro)
Inauguração JoJo Ramen019
Fundação Japão prestigiando seu novo vizinho. Como diretor geral Yoo Fukazawa (esq) e Naohisa Sugita, vice diretor.
Inauguração JoJo Ramen023
Parceria. Mime Tomomi (JFC Brasil ) e Sosuke Akimoto (Kikkoman)
Inauguração JoJo Ramen025
Lucio Ouba (Izakaya Matsu) prestigiando o evento
Inauguração JoJo Ramen028
Masahiro Fujiura (de blazer branco) e equipe NH Foods.
Inauguração JoJo Ramen031
A ceramista Hideko Honma e seu marido, o engenheiro Agenor Honma. Jojo Ramen escolheu as cerâmicas de Hideko Honma para servir todos os pratos. O assunto foiu destaque no Paladar Estadão e Jojoscope vai falar sobre isso em matéria futura.
Inauguração JoJo Ramen036
A importante Câmara de Comércio e Industria Japonesa no Brasil presente, representado pelo seu presidente Toshifumi Murata.
Inauguração JoJo Ramen037
Chef patissière Vivianne Wakuda, que vai fornecer os seus deliciosos choux-cream na sobremesa de Jojo Ramen, e a chef Telma Shimizu Shiraishi, numa passagem rápida pois deveria abrir o seu Aizome logo em seguida.
Inauguração JoJo Ramen027
Mariana Simões do Couto Rosa, do Comitê Umami, que entrevistou o mestre Koitani.

 

Inauguração JoJo Ramen043
Jetro em peso prestigiando !! Ryuju Morishita, responsável por projetos de serviços e alimentos, Kan Kurihara, diretor de investimentos, e Kiyo Tsujimoto, diretora de pesquisas.
Inauguração JoJo Ramen046
Adriana Suzuki, artista de origami da Adriana Suzuki Origamis Especiais e Marina Shoji da editora JBC
Inauguração JoJo Ramen048
Dona Margarida Haraguchi, do Izakaya Issa, e Yasmin Yonashiro, sake someliere do Nagayama Rio de Janeiro.
Inauguração JoJo Ramen050
Hugo Murahara, marido de Simone Xirata recebe Ryo Yamashita, que prepara seu novo restaurante a ser inaugurado em Julho, no Itaim Bibi, com uma proposta de Kaiseki.
Inauguração JoJo Ramen051
Pessoal da Tozan e Brasil Kirin.
Inauguração JoJo Ramen052
Hélio Sueyoshi abre a cerimônia de inauguração da casa.
Inauguração JoJo Ramen055
Simone Xirata faz uso da palavra, agradecendo o mestre Koitani, contando um pouco de seu projeto para chegar até aqui.
Inauguração JoJo Ramen057
Simone Xirata agradece também a equipe toda que inicia esta empreitada.
Inauguração JoJo Ramen061
O chef Thyago Anasawa conta suas expectativas com este novo trabalho. A seu lado, a sempre atenta gerente Fumi Takeda
Inauguração JoJo Ramen069
Chef Koitani compartilhando sua experiência e contando sobre sua emoção em participar deste projeto
Inauguração JoJo Ramen078
Um brinde especial regado a Kampai !
Inauguração JoJo Ramen084
Muito kampai !
Inauguração JoJo Ramen087
O designer e empresário Luiz Henrique Marcondes, e o jornalista, escritor e empresário Ricardo Amaral, chegando a São Paulo para lançar seu livro A Cara do Rio.
Inauguração JoJo Ramen088
Jojo Ramen companhia limitada.
Inauguração JoJo Ramen093
A noite virou papo de izakaya, quando chegou Alexandre Iida, o lendário Sake Samurai, e proprietário da Adega de Sake
Inauguração JoJo Ramen094
André Korosue, do Kodomo-no-Sono, prestigiando o evento.
Inauguração JoJo Ramen096
Fundação Japão em degustação.
Inauguração JoJo Ramen097
Também rolou ótimos sakes, como o Takashimizu seco.
Inauguração JoJo Ramen107
Checando os conceitos da casa.
Inauguração JoJo Ramen109
Ramen é felicidade.
Inauguração JoJo Ramen110
Ramen é felicidade II
Inauguração JoJo Ramen111
Ramen é felicidade III. Aqui vai ser a casa dos grandes momentos.
Inauguração JoJo Ramen114
United Jojo Ramen boss.
Inauguração JoJo Ramen116
Chef Thyago Anasawa em ação
Inauguração JoJo Ramen117
Nossa ramen girl, Bianca Carpigiani em ação e concentração
Inauguração JoJo Ramen142
Chef Shin Koike chega quase no fim, mas encontra seus amigos.
Inauguração JoJo Ramen131
United Jojo Ramen team.

 

 

 

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