Hiyayakko: para o verão que vem aí

Um tofu fresquinho e gelado, cortado em cubos. Por cima, gengibre ralado, lascas de peixe bonito seco (tem saquinhos já prontos) e cebolinha finamente cortados. Para temperar, um bom shoyu. Dê preferência aos shoyus importados: são naturalmente fermentados e mais saborosos. Pronto: você tem uma saborosa entrada para a sua refeição de verão, super fácil de fazer. Este é o hiyayakko (冷奴), um dos pratos mais antigos do Japão. Era tão popular que ele foi desprezado pelo Tofu Hyakuchin (豆腐百珍- Cem Receitas de Tofu), publicado em 1782.

Você pode variar o topping: quiabo, nattô (soja fermentada) ou nabo ralado vão muito bem.

Hiya significa gelado e yakko se refere a coisas cortadas em cubos. Cubinhos geladinhos de tofu, para enfrentar o calor do verão !

Tofu Hyakuchin: um dos primeiros livros gourmet do Japão, publicado em 1782.

 

0Shares