E o Festival do Kaiseki no Restaurante Hideki alcançou uma venda de 60 refeições, no período de 9 de Agosto a 4 de Setembro. Parte da renda foi doada para as quatro entidades contempladas por esta ação: Kibô no Ie, Ikoi no Sono, Kodomo no Sono e Yassuragui Home. A ação, que foi um projeto idealizado pelo chef Hideki Fuchigami, contou com a produção da Dô Cultural e a JB2S. Além da doação, o projeto gerou novas parcerias, como por exemplo com a designer de origami, Adriana Suzuki, que decorou o restaurante com seus buquês e pendentes de origami, dando […]
GASTRONOMIA
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Enquanto esperamos as receitas, o chef Shin Koike preparou um cardápio musical para criar o clima do Eatrip, com uma seleção especial de músicas do compositor e guitarrista Masayoshi Takanaka. Então vamos lá. Pra abrir o apetite, o aperitivo é Eyeland. Como opção de primeiro prato, uma delícia aquática, com muitos corais e tartarugas: Acqualand. O segundo prato é um hino aos horizontes marítimos: I Remember You. Pra harmonizar com a degustação propomos este drink:Nagisa ’91 A sequencia tá esquentando ! Baystreet Drive. Para a sobremesa ao entardecer: Tono Veja aqui sobre como se inscrever no Projeto EATRIP E […]
Jojoscope mostra a Pousada Nautilus, nosso quartel general nesta expedição gastronômica. Falta menos de um mês para a partida! Nosso chef-guia Shin Koike, já começou a preparar o cardápio, com base nos peixes e frutos do mar que encontraremos lá em Ilha Grande. Um dos destaques será a vieira, colhida na hora e preparada com esmero por Shin. Mas avisamos: nossa excursão gastronômica estará focada numa culinária de conceitos, totalmente integrada com o ambiente que irá nos acolher. Brotos e vegetais serão preparados conforme os preceitos da culinária shôjin, a cozinha dos monges budistas. Longe de ser simplória, ela […]
A capa da edição de Primavera, em primeira mão !!! Hashitag é um novo conceito de revista dedicada à gastronomia e culinária japonesa. Apesar de seu formato tradicional de revista em papel, ela tem extensões virtuais que permitem aprofundamento no conteúdo das matérias. Distribuição gratuita. Publicado pela Editora JBC.
O Comer e& Beber Edição 2011|2012 da Revista Veja São Paulo premia pela segunda vez consecutiva, o Restaurante Kinoshita, como o melhor da categoria culinária japonesa. E não foi só o chef Tsuyoshi Murakami, o premiado da noite. Também foi coroado o empresário Marcelo Fernandes, sócio e proprietário não só do Restaurante Kinoshita, mas também do quase vizinho Clos de Tapas e da Mercearia do Francês. Fernandes promete ainda para este ano, o novo restaurante “ítalo-caipira” do chef Jefferson Rueda (ex-Pomodori), e para cravar uma tendência do momento, um izaka-ya, o boteco japonês. Na verdade, é a terceira vez […]
A família Watanabe estava toda reunida, e mais tensa do que os dias normais. Não era para menos. Era a data de comemoração dos 30 anos do Sushi Kiyo, um dos redutos mais tradicionais da culinária japonesa mais autêntica em São Paulo. Comemorava-se também, os 50 anos de carreira do chef Kiyomi Watanabe, o patriarca deste templo da cozinha japonesa, que passa longe dos rodízios e dos festivais e preserva o seu lado autêntico. Kiyomi Watanabe abriu seu restaurante na Liberdade, o Suehiro, juntamente com seu irmão, no início de da década de 1960, após tentar a sorte como produtores […]
Já está nas bancas a revista Prazeres da Mesa, edição especial Japão. A Dô Cultural desenvolveu o conteúdo para diversas matérias desta revista. Com especial destaque, uma entrevista exclusiva com o chef japonês Shin Koike, colhida em seu restaurante estrelado, o Aizome pela editora –chefe, Marta Barbosa. Nesta entrevista, Shin revela pela primeira vez, por que ele veio ao Brasil, e o seu conceito, pautado na harmonização entre a Nouvelle Cuisine francesa, a culinária tradicional japonesa, e mais recentemente, sua paixão pelos ingredientes brasileiros. Outra matéria inédita é sobre o shoyu, o molho que acompanha a maioria dos pratos […]