Evento desvenda mitos e divulga o uso da nobre carne wagyu, também conhecida como Kobe Beef. Sadao Iizaki (Presidente da Associação Brasileira de Criadores de Bovinos da Raça Wagyu) e Satoshi Sato (chef do restaurante Rangetsu de Tóquio, em Guinza, no Japão) ministraram nesta última terça-feira, dia 6, uma palestra e workshop sobre a tão mitificada carne Wagyu, conhecida também como Kobe beef. Foi no recém-inaugurado Senac Aclimação que Sadao Iizaki falou sobre a 37ª raça de corte bovina do Brasil, introduzida em 1996 pela empresa Yakult. A palavra wagyu deriva da junção de dois ideogramas, que significam Japão (wa) […]
GASTRONOMIA
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É um projeto que une prazeres. O prazer de estar num paraíso, em plena Terra: e para isto escolhemos Ilha Grande, com seu cenário que remete às belezas de Okinawa em pleno litoral brasileiro. E o prazer da boa gastronomia: e para isto escolhemos o chef Shin Koike, chef e proprietário do premiado Aizomê, em São Paulo, duas vezes eleito pela Revista Veja em São Paulo, como o melhor restaurante japonês da cidade. E Ilha Grande vai oferecer para nós a oportunidade do mergulho. Uma imersão pelas belezas naturais e pelos sabores inesquecíveis. O chef Shin Koike nos brinda com […]
A carne Wagyu, também conhecida como “Kobe Beef” é a mais nova referência gourmet, que tem despertado interesse de chefs renomados em todo o mundo. No Brasil também não está sendo diferente. Restaurantes renomados como o Rubaiyat , em São Paulo, já adotaram a iguaria, não só no cardápio, mas também para criação em suas fazendas. Para desvendar os mistérios em torno desta preciosa carne, e apresentá-la melhor ao público brasileiro, foi organizada uma palestra e workshop com este tema. A ideia é difundir mais as potencialidades desta carne, que está listada entre as nove mais cobiçadas iguarias gastronômicas, segundo […]
O extenso cardápio do Hideki Sushi é um labirinto de perdição. Agora, que o chef se dispôs a realizar o seu maior desafio, que é o Kaiseki então, a variedade se amplia. Na dúvida, muita gente se dirige para o farto buffet ou até para o rodízio. Mas estas opções não nos levam ao verdadeiro universo que o chef Hideki pode nos proporcionar, e que fazem a diferença frente às centenas de restaurantes japoneses de São Paulo. O Kaiseki é uma experiência inesquecível. A sequência misteriosa de pratos, a passagem pelos diversos modos de preparo dos ingredientes fresquíssimos da estação, […]
Neste aniversário do Miojo, Jojoscope relembra dois filmes que tiveram como tema o Lámen. O primeiro é um filme do diretor Juzo Itami, “Tampopo”, que aqui no Brasil recebeu o engraçado título de “Os Brutos Também Amam Macarrão”. A trama central é a busca do lámen perfeito. Dois motoristas de caminhão ajudam uma viúva proprietária de uma casa de lámen a atingir a perfeição no preparo deste prato que é a cara do Japão. A trama é recortada por pequenas histórias curtas e engraçadas sobre gastronomia. O outro filme é americano, estrelado pela falecida Brittany Murphy. Chama-se “The Ramen Girl”, […]
Amanhã, 25 de agosto, é celebrado o Dia do Miojo, que completa 53 anos. Nesta data, o famoso macarrão instantâneo ganha receitas exclusivas criadas pelas chefs Carla Pernambuco, Morena Leite e Tatiana Szeles. Sinônimo de macarrão instantâneo no Brasil e um dos pratos mais populares do mundo, o Miojo tem amantes fiéis. E para festejar seu aniversário de 53 anos, o famoso macarrão oriental se veste de gala e ganha seus 3 minutos de fama nas mãos das chefs Carla Pernambuco, do Carlota, Morena Leite, do Capim Santo, e Tatiana Szeles, do Boa Bistrô. Em comemoração ao Dia do Miojo, […]
Nada menos que 2 mil cidadãos da pequena cidade baiana – ou um quarto da população – trabalham em restaurantes japoneses de São Paulo e dão o toque brasileiro à arte de preparar sushis e temakis Flávia Tavares – O Estado de S.Paulo 20 Fevereiro 2011 A primeira vez que vestiu o hapi e o hachimaki, Raimundo Maranhão caiu no choro. Foi forte demais a emoção de merecer o figurino de sushiman, depois de 12 anos ralando em São Paulo – até fome Maranhão passou. Mas ele logo tratou de secar as lágrimas. Foi comemorar a conquista em uma balada, […]