Jojoscope foi convidado pela Revista #Hashitag para tirar uma dúvida: é possível uma harmonização de cervejas com culinária japonesa? A equipe da revista não foi nada tímida. Escolheu uma das mais importantes sommelier de cerveja no Brasil, Cilene Saorin, e o melhor restaurante japonês em São Paulo, o Kinoshita, para este inusitado encontro de loiras com japas. * Há uma opinião generalizada de que culinária japonesa não combina com cerveja. Mas o fato é que a culinária japonesa é muito rica e variada, em temperos e modos de preparo. E por outro lado, as cervejas estão sendo apresentadas com tantos […]
GASTRONOMIA
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Garibaldi é uma cidade bucólica, com cara de Europa, incrustrada no sul do Brasil. Lá convivem alemães, italianos, portugueses e sírios, e a tônica é o espumante. A região responde por 80 porcento da produção nacional, e juntamente com Bento Gonçalves, sua vizinha, por 60 porcento do vinho brasileiro. Rótulos como Peterlongo, Georges Aubert e Chandon saem de lá e enchem nossas mesas de alegria. Pois é nesse cenário que o Escritório Consular do Japão, capitaneado pelo cônsul Takeshi Goto resolveu implantar o 1º Encontro Garibaldiense de Cultura Japonesa. E por sugestão de Jojoscope, convidou duas especialistas para levar […]
Lamen é a comida nacional no Japão. 110 de 100 japoneses adoram lamen. Alguns veneram o ensopado ao extremo. Houve até um obscuro, mas divertido partido político, o Zenkoku Lamen-Tô (全国ラーメン党 ), o Partido Nacional do Lámen, que tinha como lema: “O Lámen vai salvar a Humanidade”. Fundado pelo comediante e mangaka Hayashiya Kikuou (林家 木久扇), o partido caiu no esquecimento, mas o lámen não. Pelo contrário, cada vez mais mostra novo vigor e entusiasmo. Somente em Tokyo, as estatísticas mostram a existência de 3957[i] estabelecimentos especializados em lámen. É um número assustador, se comparado com o de lanchonetes McDonald’s […]
Nabemono (鍋物)é o termo genérico utilizado para designar as receitas feitas na panela na culinária japonesa. Nabe significa panela, e mono, coisas. Ou seja, coisas na panela. Simples assim. É verdade que há pratos de panela em todo o mundo. Na China, o huǒ guō (火鍋 ), na Coréia, o Jjigae, na Suiça, o fondue. O nabemono japonês é preparado em panelas especiais, à mesa. É uma refeição comunitária e em sua origem, agricultores e pescadores se reuniam, cada um levando suas colheitas e suas pescas para uma espécie de pic nic indoor. Apesar de ser mais consumido no […]
Acabamos ficando viciados no Santana Channel, e você? Pela espontaneidade, pela pegada pop, pelo despojamento, aquele estilo de programas da TV japonesa. Hoje vamos acompanhar Santana san em suas aventuras gastronômicas, e o cardápio é Gyudon. Tá difícil ler, não é? Gui-u-don. Guiu (牛) significa “vaca”, mas se refere à carne de vaca e Don(どん) vem de “domburi”, uma tigela de arroz. Isso, uma tigela de arroz com um topping de carne de vaca acebolada, com tempero levemente adocicado, à base de shoyu e saquê culinário. O gyudon, assim como o lámen e o curry, é uma das refeições mais […]
O arquiteto Naoki Otake acaba de faturar mais um prêmio. Ele é o vencedor do IX Grande Prêmio de Arquitetura Corporativa de 2012. Em 2008, Naoki já havia conquistado o mesmo prêmio com o projeto para o Restaurante Kinoshita. Desta vez, o projeto foi do Restaurante Toro. O arquiteto diz que foi um projeto muito simples, realizado com poucos recursos. A sua satisfação é dupla, porque além de ganhar o prêmio, ele comprova que é possível se fazer uma boa arquitetura com orçamento limitado. Aliás, a assinatura de Naoki Otake está por trás de um bom número de restaurantes que […]
Anêmonas por Emile Gallé Em 1902, o mestre dos moldes em vidro Emile Gallé projetou um requintado espiral de anêmonas japonesas brancas para Perrier-Jouët. Esta obra ilustrou o espírito do movimento Art Nouveau, acrescentando poesia em objetos do cotidiano. Com a elegância e vitalidade da primavera, essas anêmonas testemunham este novo estilo aventureiro que prestou homenagem à arte japonesa e que se inspirou na força primordial da natureza. Linhas e formas orgânicas, caules e folhas entrecruzadas – este trabalho tornou-se o emblema da Cuvée Belle Époque e por extensão, a imagem icônica de uma Maison de champanhe reconhecida no mundo […]