A Kikkoman, a mais tradicional marca de shoyu do Japão, inicia sua estratégia de ação pra valer, e divulga a qualidade de seu produto no Brasil com dinamismo. A tradição da Kikkoman remonta a 350 anos, quando começou a produzir o molho, de forma artesanal, na cidade de Noda, nas imediações de Tokyo. Mesmo hoje, a marca ainda produz o shoyu com base em técnicas tradicionais, valorizando o sabor original, sem empregar conservantes ou processos químicos que acelerem a produção do molho. É por isso que é a única marca consumida pela Família Imperial, o que pode ser uma boa […]
GASTRONOMIA
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A Cor do Sabor: A Culinária Afetiva de Shin Koike (Editora Melhoramentos), de Jo Takahashi e fotos de Tatewaki Nio foi premiado como o Segundo Melhor Livro de Gastronomia Japonesa no mundo pela Gourmand World Cookbook Award de 2013, realizado no dia 23 de Fevereiro de 2013, no Carrousel du Louvre em Paris. O primeiro prêmio ficou com “Moco’s Kitchen” de Hayami Mocomichi, publicado pela Nippon Television. Você pode ver todas as categorias e todos os premiados aqui neste catálogo digital. Este ano foram mais de 7.000 publicações de mais de cem países concorrendo em mais de cinquenta categorias. Simultaneamente […]
O livro “A Cor do Sabor: A Culinária Afetiva de Shin Koike”, escrito e produzido por Jo Takahashi e fotos de Tatewaki Nio, publicado pela editora Melhoramentos é uma das cinco finalistas mundiais para o prêmio Gourmand World Cookbooks Awards 2013, na categoria Melhor livro de Gastronomia Japonesa. A cerimônia de premiação acontece no dia 23 de Fevereiro, no Carrousel du Louvre, em Paris e Jojoscope estará lá cobrindo o evento. A Gourmand World Cookbooks Awards é considerada a premiação mais importante no mundo das publicações sobre gastronomia, e é chamada de Oscar dos livros de cozinha. No ano passado, […]
Jojoscope no embalo do Carnaval. E pensando nas nossas raízes gastronômicas, o Comitê Umami, organização que divulga o gosto Umami – quinto gosto básico do paladar humano – no país, preparou uma receita de acarajé especialmente para a data. O prato, que tem origem afro-brasileira e também é típico da culinária baiana, possui em seu recheio o camarão, e apesar de poucas pessoas saberem, esse ingrediente é rico em gosto Umami. O prato é uma opção deliciosa e prática para se alimentar durante a festa. Confira a seguir a receita do acarajé. Mais receitas como essa podem ser encontradas no […]
Há sempre uma luz contagiante e envolvente no salão do Clos de Tapas. Uma luz que conduz a uma extensão visual, que alcança o jardim verdejante do vizinho da frente, como que emprestada para sempre para a propriedade deste restaurante espanhol com discurso contemporâneo. Parece que a arquitetura de Naoki Otake se desprende dos materiais e se esparrama pelas luzes. Por dentro, uma imponente parede de pedra lembra até um templo. Pois é, é um templo gastronômico, onde os pratos têm uma apresentação visual delicada e sempre surpreendente, assim como seus sabores que promovem experiências inusitadas e alquimias irreverentes. Pois […]
Chegou a Hashitag do verão, com conteúdo de encher os olhos. Neste número convidamos o designer Jum Nakao para um bate papo em torno de peixes do rio, no único restaurante especializado que é o Rancho da Traíra. Também uma entrevista exclusiva com o mega restaurateur Marcelo Fernandes, que acaba de retornar do Japão e já faturando o prêmio da Wallpaper Magazine pelo seu ótimo restaurante Attimo. E depois desta Hashitag, esperamos que os jornalistas, críticos de gastronomia e até os restaurantes não cometam mais erros de ortografia quando escrevem termos de culinária japonesa. Shoyo não existe, o certo é […]
A Revista Wallpaper , uma publicação mensal londrina, referência em artes, design, cultura, viagem, moda, lifestyle e arquitetura, acaba de anunciar o Design Award 2013, com o melhor do que aconteceu no ano passado. A revista, que irá circular em Fevereiro, traz um especial dedicado a Oscar Niemeyer. Niemeyer, aliás, e suas obras, já tinham sido mencionados em edições anteriores da Wallpaper. Em 2007, por exemplo, o Centro Cultural Oscar Niemeyer, em Goiânia, recebeu o prêmio Wallpaper Design Awards de melhor espaço público. São mais de 60 categorias de premiação.Por exemplo, na categoria New Women’s Collection, um dos ganhadores foi […]