No período de 18 de junho a 18 de julho, os 105 anos da imigração japonesa no Brasil foram homenageados pelo Chef Hideki Fuchikami com um TEISHOKU ESPECIAL. Mas devido ao enorme sucesso, e atendendo a inúmeros pedidos, o chef Hideki Fuchikami resolveu estender esta promoção, mas por tempo limitado. Portanto, corram para aproveitar esse chorinho do chef Hideki. Tanto no almoço quanto no jantar, o menu completo para duas pessoas estará com o valor de R$ 105,00. FICHA TÉCNICA DO PRATO Sunomono de polvo para duas pessoas Sashimis: doze cortes variados de peixes do dia Sushi: 03 pares variados […]
GASTRONOMIA
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O livro A Cor do Sabor: A Culinária Afetiva de Shin Koike agora está sendo vendido nas principais livrarias com o selinho The Best of the World, concedido pela prestigiada Gourmand World Cookbook Award, que premiou a publicação como o segundo melhor livro de gastronomia japonesa no mundo, em 2013. Veja um bate-papo entre o autor, Jo Takahashi, e o chef Shin Koike, colhido no dia do lançamento, que reuniu mais de cem pessoas na Livraria da Vila da Alameda Lorena, em São Paulo. Aqui, Jo Takahashi apresenta o chef Shin Koike e ainda tenta revelar alguns segredos de uma […]
Chegou o novo site da Revista Hashitag! Agora você pode acessar todos os números, desde o número zero. E também cada artigo pode ser acessado independentemente, e pode ser compartilhado nas redes sociais. Olha que legal.
A culinária japonesa, reconhecida por sua delicadeza e refinamento, é famosa também por ser saudável, e conta com muitos pratos e ingredientes ainda desconhecidos pelos ocidentais. A JETRO, numa participação inédita na SIAL Brazil 2013 apresentará o Pavilhão do Japão, que contará com onze empresas japonesas, Fabricantes de missô, confeitos, geleias, condimentos especiais, macarrão tipo soba e caldos prontos para soba, entre outros apresentarão os seus produtos genuinamente japoneses, produzidos com dedicação e alta tecnologia para levar alta qualidade com segurança à mesa dos brasileiros. A feira é uma ótima oportunidade para conhecer estes produtos e degustá-las para conhecer suas […]
O que diferencia o arroz branco comum e o arroz integral? Apenas uma casca fina que protege o grão. Mas essa casca faz toda a diferença quando se trata de efeitos benéficos para o corpo, que vão desde o controle da diabetes até a redução da barriguinha. Mas como uma casquinha de arroz pode oferecer diferenciais tão incríveis na nutrição e prevenção de doenças? É simples: na casquinha é que ficam as fibras, que tornam a digestão mais lenta, fazendo com que o açúcar proveniente dos alimentos seja assimilado aos poucos. Para melhorar ainda mais o prazer em consumir o […]
Katsuobushi (鰹節）são aqueles floquinhos de peixe seco que você encontra em mercearias japonesas. O peixe utilizado para fazer estes floquinhos é o Katsuo, chamado aqui de peixe Bonito. O peixe, após limpar suas vísceras e retirar a cauda e a cabeça, é desidratado seguindo padrões tradicionais. Ele pode ser simplesmente seco, ou defumado, ou ainda passar por um processo de desidratação e maturação com a ajuda de um fungo, sendo este último processo o que confere mais densidade em seu sabor. O formato final é de um peixe petrificado, que é comercializado para ser raspado. Para raspar e tirar lascas […]
Chegou a Revistag Hashitag número 7. O destaque desta vez, nem é gastronomia, mas arquitetura de restaurantes. E neste quesito, o arquiteto NAOKI OTAKE vem ganhando destaque nacional e internacional. Saiba porque, e veja alguns dos restaurantes que ele projetou. Uma matéria super bacana é o de ALGAS. Veja as diferenças entre os diversos tipos de algas e suas aplicações. E no friozinho que tá chegando, nada como um bom lámen. Vamos desvendar os segredos deste prato tão tradicional e popular. Clique na imagem da capa para abrir a revista e bom proveito !