O Dia das Mulheres no Kinoshita, o mais icônico dos restaurantes japoneses de São Paulo será comemorado de forma liberal. Não terá cardápios exclusivos para a data, que muitas vezes ficam impositivos e os clientes podem escolher à la carte, ou à noite, optar pelo Menu Omakase, o carro-chefe da casa, com um jantar em nove tempos que é um verdadeiro kaiseki, passeando pelas várias modalidades da gastronomia japonesa: entradas frias, sashimi, cozidos, grelhados, frituras e geralmente terminando com o sushi, com uma seleção dos melhores toppings (“neta“) do dia. A supresa do Dia das Mulheres está reservada para o […]
GASTRONOMIA
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Dia 14 de Fevereiro é o Dia de São Valentim. Em alguns países, equivale ao dia dos namorados, e os casais trocam presentes, flores, saem para jantar e enfim, celebram o amor. Já no Japão, ficou instituído um costume peculiar, que em nada lembra as origens cristãs da data. Quem dá o presente é a mulher. O homem só recebe neste dia. E o presente tem que ser chocolate. O incentivo partiu de uma campanha publicitária orquestrada pela Morigaga Seika, uma tradicional fabricante de doces, no início dos anos 1960, e depois alavancada pela loja de departamentos Isetan. As concorrentes […]
O verão este ano veio caprichado com quase todos os dias ultrapassando os 30°. É calor demais e nem dá muita vontade de comer. A sabedoria japonesa para os dias de verão produziu alguns pratos que são especialmente apropriados para o calor. Um deles é o Hiyashi Chuka (冷やし中華 ) . É um macarrão servido frio, com um caldo que fica no fundo, de refrescante sabor agridoce. Embora “Chuka” remeta à ideia de ser um prato chinês, ele é genuinamente japonês, lançado em 1929, pela revista “Ryori Soudan”, que publicou a receita original. Nela, o macarrão é fervido e depois […]
O Chawan Project é uma iniciativa da ceramista Hideko Honma, que pretendeu reunir todos os ceramistas japoneses, que trouxeram sua arte e técnica ao Brasil. “Eu mesma fui iniciada na cerâmica através destes mestres japoneses, e não podia deixar de expressar minha gratidão pelos seus ensinamentos”, explica Hideko, sobre a razão em empreender este projeto. Foram sete meses de trabalho e ação. Os ceramistas Kenjiro Ikoma, Akinori Nakatani, Kimi Nii, Shugo Izumi e Mistue Yuba falaram a um público muito animado e atento na Japan House, em São Paulo, entre junho e dezembro de 2018. O primeiro encontro teve a […]
Artigo originalmente produzido para a Revista Hashitag. Texto: Jo Takahashi Fotos: Keisuke irie e Jo Takahashi Percorrendo os caminhos de terra que separam plantações no vilarejo agrícola de Kawaba , província de Gunma, encontramos de um lado extensos arrozais, já devidamente cortados, e de outro, uma infinidade de pequenos pomares que dão frutos abundantes no outono: caquis e maçãs majestosos e cachos soberbos de uva. Incrível como estes frutos parecem permanecer intactos até o momento certo da colheita, sem serem molestados por transeuntes que queiram, eventualmente, abreviar seu crescimento para dar uma mordida, estejam verdes ou maduros. Não, isso jamais […]
A Oficina de Comida Japonesa Caseira, comandada pela cozinheira Marlene Fukushima chega à sua 11ª edição e já é um sucesso de público. Em algumas oficinas teve até lista de espera ! O segredo deste sucesso está no cardápio, com comidinhas que podem ser preparadas em casa, para o seu dia a dia. Nada de complicações. Para os descendentes de japoneses esta Oficina traz a oportunidade de aprender como se faz a “comidinha da obaatyan” (vovó, em japonês), com seus truques e segredos. Indo mais além, esta Oficina presta um serviço inestimável divulgando algumas receitas da tradicionalíssima cozinha de Okinawa, […]
O mangaka Kishimoto Masashi criou o personagem Uzumaki Naruto em 1997 como uma série em quadrinhos para a revista mensal Akamaru Jump. O jovem ninja, que pretende um dia se tornar o líder do vilarejo logo conquistou fãs que se alastram não só pelo Japão mas para o mundo todo, sendo exportado para 35 países e alcançando a impressionante tiragem de 220 milhões de exemplares vendidos. As estórias de Naruto são cheias de referências à mitologia japonesa e também ao confucionismo. O personagem ficou famoso também pelo ramen que ele gosta de comer: o Ichiraku Misso Ramen, com um caldo […]