Outubro Rosa !!! E os restaurantes aderem ao movimento de prevenção e combate ao câncer da mama. Como o tema é rosa, a sobremesa é convocada para dar o seu depoimento. O Jojo Ramen chamou a chef pâtissière Vivi Wakuda para desenvolver um choux-cream com recheio de frutas vermelhas: morango, blueberry e amora, que está na sua melhor época. Olhem como ficou lindo !! E aqui, mostrando o recheio cor-de-rosa. Parte da renda obtida com esta sobremesa será doada para a GAMA, Grupo de Amparo Momento de Amar, fundado em 2016. É uma ONG situado na Zona Leste de São Paulo […]
GASTRONOMIA
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Jantar beneficente organizado pela ceramista Hideko Honma traz receitas autorais de mestres da culinária e harmonização cerâmica e bebidas Já é tradição. E este ano, celebrando a entrada da primavera, a 12ª edição do Sukiyaki do Bem chega amadurecida, encorpada e com novidades. O Sukiyaki do Bem, para quem ainda não conhece, é um evento beneficente, onde cerca de 350 pessoas desfrutarão de um jantar especial, constituído por receitas exclusivas, servidas em tigelas e pratos também produzidos para a ocasião. Iniciativa da ceramista Hideko Honma, o projeto Sukiyaki do Bem tem todo o seu lucro líquido destinado a instituições de […]
2014 foi o ano dos izakaya, os botecos japoneses. Naquele ano ninguém sabia o que era. A publicação de nosso livro “Izakaya: por dentro dos botecos japoneses” (editora Melhoramentos) parece ter despertado a curiosidade de muita gente. Logo começaram a surgir izakayas, fora do reduto do bairro asiático da Liberdade. Izakaya hoje virou uma categoria de estabelecimento. A Comer e Beber Veja São Paulo por exemplo, já configura o izakaya como categoria diferente de restaurantes. Já 2016 foi o ano do ramen, ou lámen para os brasileiros (“lámen” só aqui no Brasil, porque no resto do mundo, inclusive em Portugal, […]
Encontros Michelin traz ao Brasil o francês Keishi Sugimura, para evento no estrelado Kinoshita Restaurateur Marcelo Fernandes recebe convidados com jantar a quatro mãos, preparado pelo chef convidado e o anfitrião Satoshi Kaneko Numa iniciativa do Guia Michelin Brasil e do restaurateur Marcelo Fernandes a série Encontros Michelin, em sua terceira edição, traz para o Brasil, o chef japonês radicado na França, Keishi Sugimura, para assinar uma série de jantares harmonizados. O Guia Michelin escolheu o restaurante Kinoshita para acolher esta oportunidade. Marcelo Fernandes, proprietário do Kinoshita propõe um jantar assinado a quatro mãos, com o chef Satoshi Kaneko, que […]
O obentô, a marmitinha para levar ao trabalho ou à escola é uma prática tradicional no Japão. A marmita contém, além da comida, dois conceitos que são primordiais na cultura japonesa. Um é o espírito de omotenashi, um misto de gentileza e hospitalidade. Preparar um obento para um membro da família é um ato de amor, pois é preciso pensar no equilíbrio dos ingredientes, harmonização e estética para nutrir bem corpo e alma. O outro conceito é o mottainai, é dizer não ao desperdício. Muitas vezes, entra no obento alguma sobrinha do jantar. Com uma nova combinação com outros ingredientes, […]
Revista dedica a edição de julho aos 110 anos da imigração japonesa e à influência do Japão na moda e na beleza Resenha por Chiaki Karen Tada especial para Jojoscope A atriz Ana Hikari, a apresentadora Sabrina Sato e a modelo Maryel Uchida estampam a capa da revista Marie Claire de julho, que faz uma homenagem aos 110 anos da imigração japonesa no Brasil. As reportagens de comportamento, artes, moda, beleza e cultura trazem rostos, histórias e o trabalho de mulheres que mostram a diversidade, os desafios e as oportunidades que a vinda dos japoneses trouxe ao país. Diversas faces […]
Difícil de acreditar, mas trata-se do primeiro sushi-ya da Liberdade, o bairro oriental de São Paulo onde se concentram dezenas de restaurantes japoneses. É claro que há sushi na maioria dessas casas, mas ele é apenas mais um item misturado aos teishokus, yakissobas ou lámens do cardápio. E em geral, os sushis dos restaurantes japoneses parecem genéricos, só para constar. O Kenzo Sushi é pioneira como casa especializada exclusivamente de sushis no bairro, e já abre com uma missão: oferecer um sushi de excelência, com a seriedade e o rigor que o ofício requer. Jojoscope avalia a casa como uma […]