Ciclo de palestras com ceramistas revela histórias e técnicas contidas na tigela japonesa O chawan é um dos elementos mais básicos da cozinha japonesa. Essa tigela de cerâmica, onde se serve o arroz branco, foi escolhido como tema pela ceramista Hideko Honma para desenvolver um ciclo de encontros e palestras. Se alguém fizesse uma lista de utensílios básicos da cozinha japonesa, certamente nela constaria o chawan. Em sua origem, o chawan era usado na cerimônia do chá: é em um chawan de cerâmica que se sorve a bebida, e apreciar a beleza desse objeto é parte do ritual. Assim, o […]
GASTRONOMIA
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O inverno japonês tem um repertório de cardápios que esquentam o corpo e a alma. No Brasil, onde a culinária japonesa é mais conhecida pelos pratos frios, como o sushi e sashimi, ainda não é tradição pedir nos restaurantes os cozidos (nimono) ou as caldeiradas (nabemono), preparados em panelas apropriadas. A cozinheira Marlene Fukushima ensina algumas dessas receitas, embaladas pelo frio, que este ano promete ser intenso. A 7ª edição da Oficina de Comida Japonesa Caseira, com a cozinheira Marlene Fukushima, no sábado, 9 de junho, vai ser dedicada a pratos de inverno e festas. São seis receitas no cardápio […]
Jojo Ramen é um case de sucesso no mercado gastronômico. O modelo, inovador, de trazer um ramen master para criar o cardápio foi revolucionário pois conferiu autenticidade . A pequena casa de ramen no bairro do Paraiso, próximo à Japan House, serviu em dois anos, nada menos do que 180 mil ramens, uma média de 300 tigelas por dia. Nada mal para um restaurante com 43 lugares. No primeiro ano, Jojo Ramen vendeu 60 mil ramen. No segundo ano, vendeu o dobro, o que prova que a Ramen Mania chegou pra valer. A festa dos 2 anos, que aconteceu nos […]
Votação final para os Melhores do Ano é on-line e vai até as 23h59 de 28 de maio A ceramista Hideko Honma concorre ao prêmio Melhores do Ano 2017-2018, da revista Prazeres da Mesa, em duas categorias: Artesão da Gastronomia e Livro do Ano. Em mais um reconhecimento à sua arte, a artista ficou entre os finalistas após uma pesquisa feita pela publicação com 139 especialistas, entre críticos, jornalistas, chefs e estudiosos da alimentação. A votação final é on-line e os internautas têm até as 23h59 do dia 28 de maio para eleger seus favoritos, em 31 categorias, por meio […]
Dream Team da Gastronomia. É assim que estão chamando o pequeno grupo que foi convidado para participar da área gastronômica do 12º BUNKA MATSURI, um tradicional festival de artes e cultura promovido pelo BUNKYO – Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa e Assistência Social, a entidade mais representativa da comunidade nipo-brasileira. Este festival é famoso por envolver todas as instalações do Bunkyo, e este ano acontece nos dias 19 e 20 de maio de 2018. As atividades previstas são Cerimônia do Chá, apresentações artísticas e culturais, exposições, visitas ao Museu Histórico da Imigração Japonesa no Brasil, além de uma série de […]
Matéria originalmente escrita para a Revista Hashitag Nem se passaram 4 meses depois que assumiu a cozinha do Kinoshita, o chef Satoshi Kaneko conquista mais uma estrela do Guia Michelin para o restaurante. Ainda se adaptando à vida em São Paulo, o chef abriu um tempo em sua agenda para conceder esta entrevista à Revista Hashitag. “Quando entro na cozinha, viro outra pessoa”, já vai avisando Satoshi Kaneko, o novo chef que assume o comando do restaurante Kinoshita, a maior referência da alta cozinha japonesa no Brasil. De fato, seus colaboradores, que ainda não se acostumaram com essa transformação, parecem […]
A revista inglesa Wanderlust Travel Magazine elegeu a cidade de Kyoto como o melhor destino de viagem em 2018. Mais de 2.000 leitores da revista votaram na categoria cidades e 95,5% dos votos apontou para a cidade de Kyoto, que ficou à frente de Veneza, Sevilha, Budapeste, Dubrovnik, Moscou, Boston, Sidney, Luang Prabang e Vancouver, na lista dos Top 10. O que faz dessa cidade ser tão querida dos estrangeiros? Primeiramente a tradição preservada em toda a cidade. São centenas de templos, jardins, santuários e alamedas, por onde é possível respirar a história do Japão. Mesmo com tantos turistas, é […]