O governo japonês, através do Ministério da Agricultura, Floresta e Pesca designou 21 especialistas do Japão e do exterior, como Embaixadores da Difusão de Culinária Japonesa. Foram contemplados 8 personalidades do Japão e 13 do exterior. Os nomeados do Japão têm a missão de contribuir para dinamizar as exportações de produtos alimentícios japoneses para o exterior, atuando como consultores em várias frentes para difundir a verdadeira cultura gastronômica japonesa. Os escolhidos no exterior são chefs e especialistas que atuam diretamente na gastronomia, formadores de opinião que desempenham a função de difundir os preceitos da boa culinária japonesa. Como Embaixadores da […]
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A parede denuncia: aqui habita um espírito do sumô, a tradicional luta japonesa. Aqui é a nova casa de Fernando Yoshinobu Kuroda, ex-campeão de sumô profissional no Japão. Na época, seu nome de lutador era Waka Azuma. Kuroda é um dos poucos lutadores estrangeiros que conseguiu chegar ao ranking mais elevado deste esporte nacional. Até agora, além dele, somente mais três brasileiros conseguiram chegar neste patamar. E dessa experiência, Kuroda trouxe fotos, emoldurados e expostos nesta casa, que desde a sua origem, na rua Galvão Bueno (daí o nome) era um izakaya diferenciado, onde se comia o chanko nabe, o […]
Brasil-Japão Passado, presente e futuro nas relações econômicas, científicas e culturais Comemoração dos 120 anos do Tratado de Amizade, Comércio e Navegação O objetivo do Seminário Intercâmbio Brasil-Japão em Perspectiva é debater as possibilidades de parceria entre o nosso país e o Japão para obter subsídios capazes de vencer a crise econômica vigente. Tal parceria parece promissora por diversos motivos. Primeiro, pela complementaridade dos dois países no campo econômico. As grandes potencialidades naturais da nossa nação necessitam de competência científico-tecnológica para serem adequadamente exploradas para o Brasil deixar de ser o eterno país do futuro. Graças ao esforço dos últimos […]
Os chefs Jefferson Rueda e Saiko Izawa concederam uma entrevista exclusiva a Jojoscope, revelando detalhes da pesquisa, de onde surgiram as receitas que empolgaram uma legião de curiosos que enfrentaram filas para experimentar esta homenagem gastronômica aos imigrantes japoneses: De Sol a Sol, a cozinha japonesa que nasceu no Brasil, realizada n’A Casa do Porco Bar, de 26 de janeiro a 5 de fevereiro de 2016. As saudades de Saiko Saiko nasceu em Tokyo e cresceu em Shizuoka. Chegou ao Brasil com 15 anos, aprendeu o português do zero, ao mesmo tempo em que ingressava no colegial. Só de imaginar […]
Herdando do antigo Suntory a suntuosidade de um templo da alta gastronomia, o Shintori se despede da cena gastronômica de São Paulo. Foi durante décadas uma referência de qualidade na arte de bem servir o verdadeiro washoku. O palácio gastronômico coberto com tapume surpreendeu os transeuntes da Alameda Campinas, em São Paulo, no início deste ano. Mais de 40 anos de história Em 2014, o Shintori completava 40 anos de história. Uma trajetória que se iniciou com a fundação do antigo Suntory, em 1975, numa época em que a cozinha japonesa em São Paulo estava ainda limitada aos redutos […]
Comemorando os 462 anos de São Paulo e o início do projeto Porco Love Japan ! Love Story – A Casa de Todas as Casas Cardápio De Sol a Sol: a cozinha japonesa que nasceu no Brasil, n’A Casa do Porco Bar Fotos de Rafael Salvador | Nikko Fotografia Fotos de Nina Takahashi Fotos de Lou Gaiotto Fotos de Fernando Gbs Sigma Filmes